Густая томатная паста на зиму — рецепт, доступный всем

Name: Густая томатная паста на зиму — рецепт, доступный всем
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1
Cuisine: Европейская
Ingredients: Томаты 5 кг

Автор: Ирина Руденко
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 1:40
часы приготовление: 10
минут подготовки

900
ккал

45 г

белки

10 г

жиры

195 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Натуральная томатная паста — идеальная заготовка на зиму. Узнайте, как ее приготовить только из одного ингредиента по традиционной технологии.

Томатная паста — важный продукт на нашей кухне и в нашем рационе, поэтому существует много рецептов, как законсервировать ее на зиму. Удобные помощники в этом деле — современные гаджеты, но если именно сейчас, в сезон помидоров, под рукой нет соковыжималки или блендера, можно вспомнить традиционный способ.

Украинская хозяйка Юлия на канале «Готовим по-домашнему» показывает, как сделать натуральную томатную пасту по классическому рецепту.

Для приготовления томатной пасты лучше всего подходят мясистые и не очень сочные помидоры, в которых сухого вещества будет больше чем жидкости. Количество готового продукта зависит от качества томатов. Из 5 кг помидоров может получиться приблизительно 1,5 кг томатной пасты.

Узнайте также, как приготовить вкусную домашнюю аджику с ротундой по классической технологии.

Ингредиенты ¹

Количество
порций:

Основные

Томаты 5 кг

Шаг 1/7

Чистые помидоры нарежьте и подавите немного руками. Поставьте их вариться сначала на сильном огне, после закипания на слабом. Варите до мягкости, периодически помешивайте, не закрывайте крышку, снимайте пену. Готовые томаты оставьте остывать.

Шаг 2/7

Негорячие вареные помидоры протрите через металлическое сито или дуршлаг. Протирать удобнее всего пестиком, венчиком для взбивания или половником.

Шаг 3/7

Сито застелите марлей в 3-4 слоя или неплотной тканью. Вылейте на нее сок и оставьте стекать. Это небыстрый процесс, который длится несколько часов.

Шаг 4/7

Выложите густую томатную массу в глубокую сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, 5 минут после закипания пасты.

Шаг 5/7

Готовой горячей томатной пастой заполните чистую простерилизованную банку плотно и до верха.

Шаг 6/7

Накройте банку крышкой и поставьте стерилизоваться на 30 минут после закипания воды.

Шаг 7/7

Готовую пасту закрутите крышкой, оставьте остывать, укутав в теплое.