Томатна пасата за італійським рецептом — на 5 півлітрових банок

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

5
порцій: 1
година готування: 20
хвилин підготовки

Томатне пюре (а італійською — пасата) є незамінним продуктом на кухні. Воно дозволяє насолоджуватися нашими улюбленими помідорами навіть взимку. Більшість із нас купує його вже готовим, але робити його вдома — це величезне задоволення.

Авторка рецепта Алла Ферштинська з однойменного каналу вважає, що ця густа томатна паста за італійським рецептом є універсальним продуктом на кухні. Важко не погодитися! Що приємно: готується вона з трьох інгредієнтів, а взимку слугує багатьом цілям.

Помідори у власному соку — один з кращих способів зберегти вітамінне багатство на зиму.
авторка рецепта

Поради від Алли:

Так можна консервувати ціленькі помідори у власному соку, шматочками або перебивши все блендером (матимемо густу однорідну пасту). Відповідно така консервація має різні назви — пасата, помідори пелаті та помідори «all pezzi», тобто шматочками.
Чудова, ароматна, смачна та густа помідорова паста з м’якоті помідорів, без зайвої кислоти є базою для приготування піци, ще її можна додавати до борщу, супів, голубців і соусів.

Цікаво: Що таке томатна паста?

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні

Томати

Сіль кам'яна 10 г

Орегано сушене 10 г

Крок 1/5

Помідори помийте, залийте окропом і залиште на 3-5 хвилин. Потім зніміть з них шкірки, видаліть плодоніжки та зцідіть з помідорів зайвий сік із насінням.

Крок 2/5

Перетріть половину підготовлених помідорів блендером в однорідну густу масу. Другу половину помідорів наріжте шматочками (або цілими) та розкладіть їх у банки. Залийте банки зі шматочками помідорів перетертою помідорною масою до верху.

Крок 3/5

Перед стерилізацією до кожної баночки всипте щіпку солі та щіпку орегано або ж листочок базиліку. Стерилізуйте банки з томатами 45 хвилин з часу закипання води. Потім герметично закривши, переверніть вверх дном і укутайте до повного охолодження.

Крок 4/5

Також можна стерилізувати томатну пасту в духовці при температурі 160°C протягом 45 хвилин. В цьому випадку банки мають бути попередньо простерилізовані. Наповнивши банки відразу закрийте герметично та поставте в духовку (попередньо розігрівати духовку не потрібно). Дуже зручно, поміщається багато баночок відразу.

Крок 5/5

Зберігається при кімнатній температурі протягом року.

Рекомендуємо вам прочитати наш матеріал-розбір «Томатна паста і томатна пасата — у чому різниця».