Яка різниця між томатною пастою і томатним соусом?

Що таке томатна паста?

Томатна паста — це дуже густий і концентрований томатний соус, виготовлений з помідорів, які варилися годинами, щоб вилучити вміст води. Насіння та шкірку цих помідорів проціджують, а рідину, що залишилася, варять далі, доки вона не перетвориться на надзвичайно в’язкий соус. Суміш стає настільки густою і концентрованою, що її більше не можна виливати — лише перекладати ложкою.

Радимо: Томатний соус в мультиварці

Яка різниця між томатною пастою та соусом чи пюре?

Основна відмінність томатної пасти, томатного соусу і томатного пюре полягає в текстурі. Томатний соус і пюре мають достатню кількість води та набагато рідкіші, ніж томатна паста. Томатне пюре рідкіше за томатну пасту, але густіше за томатний соус. Крім того, до консервованого томатного соусу часто додають приправи, такі як орегано, цибуля та часник. А оскільки томатна паста дуже концентрована, її смак набагато сильніший, ніж соусу чи пюре.

Приготуйте: Борщ з кабачками

Навіщо використовувати томатну пасту в рецепті?

Однією з головних цілей використання томатної пасти є сприяння створенню насиченого томатного смаку та надання смаку умамі різноманітним стравам. Використовуючи пасту в поєднанні з томатним соусом, пюре або консервованими помідорами, можна зробити їжу з багатовимірним смаком.

І оскільки вона не містить багато рідини, томатна паста чудово підходить для насичення смаком таких страв, як м’ясний рулет і бургер «Слоппі Джо», не роблячи їх водянистими. Томатна паста також є чудовим загусником для соусів, рагу та чилі.

Повторіть: Кисло-солодкий капустяний суп

Як використовувати томатну пасту в рецептах

Томатна паста майже завжди чудова в будь-якому томатному соусі. Це також ідеальне доповнення до багатьох тушкованих страв, а також ситних страв з яловичини, індички, курки, свинини, риби або тофу. Використовуйте консервовану або домашню томатну пасту в цих смачних рецептах:

• Риба в томатному соусі в мікрохвильовці
• Курячі сердечка з чилі та базиліком
• Узбецький суп з яловичиною
• Турецький томатний пиріг з лаваша
• Овочевий борщ з маринованими грибами