Борщ із кабачками — легка і поживна версія

Курятину покладіть у велику каструлю, промийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть на маленькому вогні 30 хвилин.

Тим часом очистьте і помийте буряк, картоплю, цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте, моркву і буряк натріть на грубій терці. Нагрійте сковороду з олією, обсмажте до м’якості цибулю, додайте моркву і смажте, помішуючи, ще кілька хвилин. Потім додайте буряк, томатну пасту, пів склянки бульйону і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 6-8 хвилин.

Картоплю наріжте невеликими кубиками, капусту нашаткуйте і покладіть у киплячий бульйон. Варіть 15 хвилин.

Кабачок очистьте, наріжте кубиками й відправте у борщ. Додайте томатну засмажку і готуйте 10 хвилин. Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень. Дайте борщу настоятися 15 хвилин і подавайте зі сметаною!