Борщ с кабачками — легкая и питательная версия

Курятину положите в большую кастрюлю, промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите на небольшом огне 30 минут.

Тем временем очистите и помойте свеклу, картофель, лук и морковь. Лук мелко нашинкуйте, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте до мягкости лук, добавьте морковь и жарьте, помешивая, еще несколько минут. Затем добавьте свеклу, томатную пасту, полстакана бульона и тушите под крышкой на небольшом огне 6-8 минут.

Картошку нарежьте небольшими кубиками, капусту нашинкуйте и положите в кипящий бульон. Варите 15 минут.

Кабачок очистьте, нарежьте кубиками и отправьте в борщ. Добавьте томатную зажарку и готовьте 10 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Дайте борщу настояться 15 минут и подавайте со сметаной!