Запеченный рисовый пудинг — вкуснятина детям на завтрак

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте глубокую форму для выпекания 20×30 см сливочным маслом.

Промойте рис под проточной водой. В кастрюле смешайте промытый рис, воду, молоко и щепотку соли. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 25-30 минут. Затем дайте остыть до комнатной температуры.

Отделите желтки от белков. Положите желтки в большую миску, а белки в меньшую. Добавьте в желтки сахар, цедру лимона, ванильную пасту и взбивайте 2–3 минуты на высокой скорости, чтобы получить однородную смесь. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте еще 2 минуты, чтобы все перемешалось. Отдельно взбейте яичные белки чистым венчиком до образования стойких пиков.

Добавьте рис комнатной температуры в смесь яичных желтков, перемешайте лопаткой. Затем осторожно введите яичные белки и снова аккуратно перемешайте.

Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания. Поставьте в разогретую духовку на среднюю решетку. Выпекайте 40–45 минут при 180°C. Следите за рисовым пудингом в течение последних 15 минут, чтобы он не подгорел. Если вы чувствуете, что пудинг очень быстро подрумянивается, накройте его фольгой (следите, чтобы фольга не прикасалась к продукту) и продолжайте запекать.

Когда рисовый пудинг запечется, разрежьте его на восемь ломтиков. По желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте.