Шоколадна випічка у стилі круасанів — м’які дріжджові рогалики з начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 17 г
- жири
- 59 г
- вуглеводи
Подвійна порція шоколадного смаку робить ці рогалики гарним доповненням до ранкової кави. Така шоколадна випічка у стилі круасанів готується з м’якого дріжджового тіста на молоці, воді і олії. Його достатньо розкачати, нарізати трикутниками та загорнути начинку всередину.
Що варто знати про шоколадну випічку у стилі круасанів
- Використовуй ледь тепле молоко і воду. Гаряча рідина може завадити роботі дріжджів. Перевір інструкцію на упаковці: якщо дріжджам потрібна попередня активація, залиш їх у теплій рідині з цукром на зазначений виробником час.
- Додавай борошно поступово. Тісто має бути м’яким і податливим, тому останню частину підсипай невеликими порціями. Не намагайся прибрати найменшу липкість додатковим борошном: після вимішування тісто стане гладшим, а надлишок борошна зробить випічку щільною.
- Просій какао перед замішуванням. Так воно рівномірно розподілиться в тісті без сухих грудочок. Використовуй несолодкий какао-порошок, а олію обирай із нейтральним смаком, щоб вона не перебивала шоколадний аромат.
- Не переповнюй рогалики начинкою. Викладай шоколадну пасту ближче до широкої основи трикутника, залишаючи краї вільними. Для 16 рогаликів орієнтуйся приблизно на 10–12 г пасти на кожен: так її буде легше загорнути всередину.
- Залиш сформовані рогалики ще раз підійти. Виклади їх кінчиком тіста донизу, накрий і залиш приблизно на 20–30 хвилин, доки вони трохи збільшаться. Перед випіканням обережно змасти молоком, не притискаючи пензликом.
- Перевіряй готовність не лише за кольором. Через какао підрум’янення менш помітне. Низ має утворити скоринку, а боки — пропектися і пружно відновлювати форму після легкого натискання. Не тримай рогалики в духовці довше, ніж потрібно, щоб зберегти м’якість.
- Посипай пудрою після охолодження. На гарячій поверхні вона швидко танутиме. Дай випічці охолонути на решітці і лише потім прикрашай; у закритий контейнер також складай повністю охолоджені рогалики.
Рецепт шоколадної випічки у стилі круасанів
Інгредієнти 11
У великій мисці змішай ледь теплі молоко і воду, цукор і дріжджі.
За потреби дай дріжджам активуватися відповідно до інструкції на упаковці. Додай олію, сіль і просіяне какао. Перемішай.
Частинами всипай борошно і заміси м’яке тісто. Вимішуй приблизно 8–10 хвилин, доки воно стане однорідним і еластичним.
Накрий миску і постав у тепле місце без протягів на 45 хвилин. Тісто має збільшитися приблизно вдвічі.
Якщо цього ще не сталося, залиш його на довший час.
Тісто злегка обімни та поділи навпіл. Кожну частину розкачай на злегка припиленій борошном поверхні в коло завтовшки приблизно 4–5 мм.
Розріж кожне коло на 8 секторів, як піцу.
Посередині широкого краю кожного трикутника зроби надріз завдовжки приблизно 1 см.
Розподіли шоколадну пасту між трикутниками, викладаючи її ближче до широкої основи й залишаючи краї вільними.
Злегка розведи куточки біля надрізу і скрути кожен трикутник від широкого краю до вузького кінчика.
На бажання трохи загни краї, надаючи форми півмісяця.
Переклади заготовки на деко з пергаментом кінчиком тіста донизу. Залиш між ними місце для збільшення. Накрий і залиш приблизно на 20–30 хвилин.
Тим часом розігрій духовку до 180 °C. Перед випіканням обережно змасти рогалики молоком.
Випікай орієнтовно 20–25 хвилин. Час залежить від розміру рогаликів і роботи духовки, тому починай перевіряти готовність трохи раніше.
Переклади готову випічку на решітку. Після охолодження на бажання посип цукровою пудрою.
Смачного!
Дай рогаликам трохи охолонути перед подачею, адже начинка всередині буде гарячою. Подавай з кавою, чаєм або молоком. Повністю охолоджену випічку склади в щільно закритий контейнер, щоб вона не підсихала; для довшого зберігання заморозь порційно.
Для поціновувачів традиційної випічки маємо простий рецепт улюблених рогаликів з повидлом, це дуже смачно!
Інші цікаві рецепти солодкої випічки
