Чи їдять вегани мед?
Чи їдять вегани мед? Та й взагалі чи є мед веганським продуктом? Дехто каже, що вживати мед для веганів є неприйнятним, дехто переконує, що «не все так однозначно». SHUBA знайшла відповідь на це запитання в учасників «Екологічної платформи», відомих своєю активною позицією щодо збереження планети.
У своїх соцмережах «Екологічна платформа» опублікувала переклад статті від The Vegan Society, в якому змістовно розповідається, чому мед не вважається веганською їжею. SHUBA публікує передрук тексту від «Екологічної платформи».
Мед — популярний продукт, але оскільки він зроблений бджолами, питання про припустимість його вживання часто обговорюється. The Vegan Society зазначає, що кожна бджола за своє життя виробляє приблизно дванадцяту частину чайної ложки меду. Наскільки мед важливий для бджіл, як вони його роблять і чи вважається мед веганським продуктом, читайте далі.
Як бджоли роблять мед?
Нектар — солодка рідина, що міститься у квітах, збирається бджолою за допомогою довгого хоботка. Комаха зберігає нектар у своєму додатковому шлунку, що називають медовий зобик. Нектар дуже важливий для бджіл, і якщо одна бджола знайде багате джерело нектару, вона може повідомити про це іншим бджолам через серію танців.
- Пилок так само важливий: жовті гранули, багаті білками, ліпідами, вітамінами й мінералами і є джерелом їжі для бджіл. Пилок зберігається в порожніх сотах і може бути використаний для приготування «бджолиного хліба» — ферментованої їжі, яку комахи роблять, зволожуючи пилок.
Але більша частина їжі збирається за допомогою фуражування. Поки бджола гуде навколо квітки, збираючи пилок і нектар, спеціальні білки (ензими) в її медовому зобі перетворюють хімічний склад нектару, роблячи його придатним для довгострокового зберігання.
Щойно бджола повертається у свій вулик, вона передає нектар іншій бджолі відригуючи, тому дехто називає мед «бджолиною блювотою». Процес повторюється до моменту, коли нектар, перетворений в більш густу рідину, багату шлунковими ферментами потрапляє в стільники.
Читайте також: Що таке веганська дієта
Бджолам ще потрібно попрацювати, щоб перетворити нектар на мед. Працьовиті комахи використовують свої крила, щоб «роздувати» нектар, прискорюючи процес випаровування. Як тільки велика частина води вийде з нектару, бджоли, нарешті, отримують мед. Стільники бджоли запечатують за допомогою секрету зі свого черевця, який твердне в бджолиний віск, і тоді мед може довго зберігатися. Всього бджоли зменшують вміст води в нектарі з 90% до 20%.
Згідно з даними науково-популярного американського журналу Scientific American, одна колонія може принести близько 110 кг нектару — істотний показник, враховуючи, що більшість квітів дає тільки крихітну краплю нектару. Звичайна банка меду вимагає мільйона бджолиних маніпуляцій. Одна колонія може виробляти від 50 до 100 банок меду на рік.
Чи потрібен бджолам мед?
Бджоли вкладають багато роботи, щоб зробити мед. За даними організації BeeSpotter, середня колонія складається з 30 000 бджіл. Вважається, що бджоли використовують від 135 до 175 літрів меду щорічно.
Пилок є основним джерелом їжі бджоли, але мед також важливий. Робочі бджоли використовують його як джерело вуглеводів, для підтримки рівня енергії. Мед також споживається дорослими трутнями для шлюбних польотів і необхідний для росту личинок.
Особливо мед важливий взимку, коли робочі бджоли й матка збираються разом і переробляють мед для вироблення тепла. Після перших заморозків квіти практично зникають, тому мед стає життєво важливим джерелом їжі. Мед допомагає захистити колонію від холодів. Колонія гине, якщо меду не вистачає.
Мед і веганство
Згідно з визначенням організації The Vegan Society, «веганство — це спосіб життя, при якому людина прагне виключити, наскільки це можливо, всі форми експлуатації й жорстокості стосовно тварин, в тому числі для їжі, одягу або будь-якої іншої мети». Виходячи з цього визначення, мед не є етичним продуктом. Дехто стверджує, що комерційно вироблений мед — неетичний, тоді як вживати мед з приватних пасік — нормально.
- Водночас мед не може бути веганським незалежно від його походження: мед виготовляють бджоли для бджіл, а люди нехтують їх здоров’ям і життям. Збір меду суперечить поняттю веганізм, яке прагне виключити не тільки жорстокість, але й експлуатацію.
Мед не тільки важливий для виживання колонії, а і є трудомістким завданням. Кожна бджола за своє життя виробляє приблизно дванадцяту частину чайної ложки меду.
Саме вилучення меду у бджіл також може нашкодити вулику. Зазвичай, коли бджолярі збирають мед, вони підміняють його цукровим замінником, в якому не вистачає необхідних бджолам мікроелементів.
Читайте також: 10 порад для веганської випічки
Подібно до інших домашніх тварин, бджіл спеціально розводять для підвищення ефективності. Генофонд, що утворюється в результаті подібної селекції, робить колонію більш сприйнятливою до хвороб і, як наслідок, до вимирання. Хвороби, викликані надмірним схрещуванням, можуть поширюватися на інших місцевих запилювачів, наприклад джмелів.
Крім того, колонії регулярно проріджують після збору врожаю для зниження витрат. Бджолиним маткам, які зазвичай залишають вулик, щоб почати нові колонії, обрізають крила.
Бджоли стикаються і з іншими проблемами, такими як розпад колонії, масове незрозуміле вимирання бджіл, яке пов’язують з пестицидами, стресом від транспортування та іншими.
Як відмовитися від меду
Дуже легко насправді. Крім рідких підсолоджувачів, таких як різноманітні сиропи, варення, джеми, у продажі є його веганські замінники.