10 порад для веганської випічки

Нам усім потрібні смаколики. Коли ви переходите на рослинну дієту, обійтися без традиційних іменинних тортів, тістечок і печива може бути важко. Варто навчитися готувати домашню веганську випічку, яка сподобається всім. Але веганські навички випікання не з’являються відразу, навіть якщо ви багато років практикуєте традиційну випічку.

Після переходу на веганську дієту доводиться заново вчитися готувати випічку без молока, масла чи яєць, як-от це шоколадне печиво. Ось поради, які варто почути всім, хто переходить на рослинну дієту.

Порада № 1: вибирайте рецепти з розумом

Найважливішим кроком є вибір добре розробленого та перевіреного рецепту з надійного джерела. Існує багато веганських рецептів, і, на жаль, багато з них просто не працюють. Починайте з чогось простого: шоколадна помадка чи банановий хліб. Загалом, багаторічний професійний досвід має більше значення, ніж кількість підписників у соціальних мережах автора рецептів.

Порада № 2: готуйте невеликими партіями

Коли ви тільки починаєте або пробуєте новий рецепт, приготуйте половину або навіть чверть порції. Це набагато легше зробити у веганській випічці, оскільки вам не потрібно ділити яйця. Веганська випічка — це нова навичка, і спершу ви можете зазнати невдач. Менші партії роблять ці невдачі менш болісними.

Якщо у вас все вийде з першої спроби, можна буде приготувати більше. Невеликі тестові порції заощадять гроші та час.

Порада № 3: ознайомтесь із замінниками яєць

У веганській випічці найважче замінити яйця. Вони надають структуру, додають насиченості та допомагають випічці. На щастя, є багато обхідних шляхів. Поширені замінники яєць — мелене насіння чіа або льону, пюре з бананів і кукурудзяний крохмаль. Новачок повинен дотримуватися рецепту та використовувати саме той замінник яєць, який описано в рецепті.

Порада № 4: Перевірте смак веганського масла

Поширення нових і феноменальних веганських масел стало спасінням для пекарів останніми роками. Щоб обрати найкраще веганське масло, випікайте з якомога більшою кількістю його варіантів. На прилавках магазинів знайдуться різновиди для будь-якого гаманця.

Порада № 5: спробуйте нерафіновану соняшникову олію

Однією з причин, чому люди стають веганами, є здоров’я. Веганські олії смачні, і з точки зору насиченого жиру вони трохи кращі, ніж звичайне масло. Кокосова олія, поширена заміна вершкового масла, містить багато насичених жирів.

Використовуйте ароматну нерафіновану соняшникову олію для випічки. Вона має насичений маслянистий смак. Якщо вершкове масло можна замінити олією в рецепті, зробіть це.

Порада № 6: будьте простіше

Особливо, коли ви починаєте, вашою мантрою має бути «будь простішим». Печиво простіше, ніж торт. Одношаровий торт простіший, ніж багатошаровий. Якщо ви ніколи не пекли жодної веганської страви, почніть з млинців, пирогів і печива. Коли ваша впевненість і навички зростатимуть, ви зможете братися за більш складні страви.

Порада № 7: виберіть правильне «молоко» для роботи

Знову ж таки, треба використовувати молоко, яке вимагається в рецепті, якщо це можливо. Дуже добре працює у випічці вівсяне молоко, його смак злегка солодкуватий, але переважно нейтральний. Хорошим вибором також є соєве та мигдальне молоко.

Уникайте рисового молока: воно надто водяне для більшості випічки. Яке б молоко ви не вибрали, переконайтеся, що ви використовуєте неароматизований варіант без додавання цукру.

Порада № 8: читайте етикетки шоколаду

Коли ви починаєте готувати веганську випічку, треба розуміти, що є чимало інгредієнтів, які не такі веганські, як ви думали. Першим у цьому списку є шоколад, навіть темний, і особливо шоколадна стружка. Перегляньте список інгредієнтів на наявність молока та сироватки.

Порада № 9: купуйте органічний цукор

Більшість звичайного тростинного цукру обробляється вугіллям з кісток тварин, що робить його однозначно невеганським. Його фільтрують через вугілля, видаляючи будь-які сліди кольору, щоб цукор став білосніжним.

Цукор із позначкою Organic не проходить обробку з кістковим вугіллям, тому ви завжди можете бути впевнені, що він веганський. І не міняйте цукор на мед. Виготовлений бджолами мед є продуктом тваринного походження і не вважається веганським.

Порада № 10. Прийміть процес

Веганська випічка відрізняється від звичайної. Якщо ви досвідчений пекар, пригадайте, як це було, коли ви вперше готували бісквіт або штрудель. Будуть прикрі невдачі, які чергуватимуться з тріумфальними перемогами. Головне — продовжувати практикувати та вчитися — і зберігати пачку веганського морозива в морозилці, коли нічого не виходить.