Від шефа
Як приготувати вдома кисломолочний сир — поради сировара
Як приготувати кисломолочний сир удома? Насправді не так вже й важко, якщо знати кілька секретних лайфхаків.
Такий сир стане чудовою основою для солодких і солоних сирників, чизкейків і запіканок, а також його можна додавати в овочеві салати замість бринзи й фети. Ну, і думаємо, не варто говорити про те, що домашній кисломолочний сир набагато смачніший і корисніший за магазинний.
Отже, як зробити смачний кисломолочний сир в домашніх умовах? Даємо кілька порад від Романа Хаєцького, головного технолога-сировара «Чизарні», власної сироварні «Сільпо».
- Дати молоку скиснути на підвіконні в баночці, зцідити його на марлю або будь-яку фільтраційну тканину.
- Фішка полягає в тому, щоб дати молоку добре скиснути та щоб сир, коли він стікає, не перекиснув, тоді все вийде.
- Лимонну кислоту не треба додавати. Додавання лимона в гаряче молоко — це метод термокислотної коагуляції, це не кисломолочний сир (так готують сир панір, адигейський). Класичний кисломолочний сир виготовляється методом накопичення молочної кислоти.
Що приготувати зз кисломолочним сиром? Маємо безліч смачних ідей для вас!
- Сирники на будь-який смак
- Ніжна сирна запіканка
- Кіш з молодим часником і кисломолочним сиром
- Сирно-абрикосовий десерт у склянці без випікання
- Кьорезет — угорська закуска з сиром й паприкою
- Вареники з кисломолочним сиром і вишнями
- Пампушки з сирного тіста від Дарії Цвєк
А ще кисломолочний сир може стати чудовою основою для різноманітної випічки.