Як приготувати біле вино з винограду вдома
- Складність приготування
- Легкий
- 20
- порцій
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 0.01 г
- білки
- 0.01 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Біле вино — один із найцікавіших у приготуванні напоїв. Існує безмежна кількість варіацій рецептів, які несуть за собою й різноманіття смаків та ароматів.
Домашнє виноградне вино готувати легко, але потрібно чітко дотримуватись усіх етапів приготування. Готується воно з мінімальним вмістом цукру: на 10 літрів виноградного соку потрібно 500-800 г.
Це цікаво: In vino veritas. 5 фільмів про вино й виноробство
Інгредієнти 2
Основні
Зберіть білий виноград, щоб був сухий. Мити його не потрібно. Виноград прямо цілими гронами відправте в чисту велику каструлю.
Далі за допомогою товкачика подавіть цей виноград, щоб він пустив достатньо соку. Стежте, щоб у каструлі ще залишалося місце, адже виноград гратиме. Накрийте кришкою і перенесіть у темне тепле місце з температурою 20-25 градусів на 2-3 дні. Перемішуйте щодня.
Потім процідіть через сито з марлею і відіжміть м'язгу. Отриману рідину додатково процідіть через марлю. Далі на 10 літрів соку додайте 500 г цукру, але ви можете додавати як меншу його кількість, так і більшу.
Перелийте виноградний сік в чисті скляні бутлі чи банки для подальшого бродіння та дозрівання. Заповнюючи не більше, ніж на 2/3 об'єму.
На горловину вдягніть медичну рукавичку для мінімізації контакту з повітрям або ж встановіть спеціальні кришки-затвори.
Перенесіть обов’язково в темне тепле приміщення на 3 тижні, рукавичку проколіть голкою в одному місці, щоб виходив вуглекислий газ.
Через цей період обережно перелийте вино в іншу чисту банку, намагаючись не зачепити осад. Найкраще це робити через тоненьку силіконову трубочку, що надягається на затвор.
Після знімання з осаду вино перенесіть до підвалу з температурою 10-16 °C. Через місяць знову зніміть його з осаду, і навіть на такому етапі це молоде вино можна пити, але його смак буде ще дуже різким і незбалансованим. Іще через місяць знову зніміть його з осаду. Загалом біле сухе вино фільтрувати потрібно п’ять разів. Потім можна розливати в пляшки й закупорювати.
Смачного!