Як приготувати бігу — закваску для неймовірно пишної випічки (відео)
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.24 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Дивовижно пишний хліб, піцу або чіабату можна спекти, навіть не будучи геніальним пекарем. Допоможе біга — закваска, яку традиційно використовують в італійській та іспанській кухнях.
Біга готується із дріжджів, так званого «сильного» борошна (можна без проблем замовити онлайн) та води. Замішується густенька кулька тіста та залишається на час від 19 до 24 годин і довше. Потім її використовують як своєрідну тверду опару.
Саме біга забезпечує ті самі дірки й особливий смак чіабати та іншого італійського хліба. Вважається, що така закваска додає ледь вловимого, чудового горіхового присмаку.
Інгредієнти 3
Основні:
До 100 мл води кімнатної температури додати дріжджі, розвести.
Додати борошно, замісити туге тісто, зробити кулю. Перекласти в миску, накрити плівкою, зробивши отвори.
Поставити в холодильник за температури 4-8 °С на 18-36 годин. Далі на основі біги можна замішувати тісто. Наприклад, як у цьому хлібі трьох королів.
Як приготувати смачний домашній хліб без замішування — розповідали тут.