Биті овочі: три рецепти неймовірної закуски
- Рубрика
- Закуски
- Автор
- Валентина Вздульська
Биті овочі — це не про сварку на кухні, а про гастрономічну поезію, де прості інгредієнти перетворюються на щось абсолютно неймовірне. Ці закуски підкорюють не тільки апетитним хрускотом, а й смаковим балансом кислинки, солоності, гостроти й свіжості. У цій добірці ми зібрали три ідеї, які доводять: проста закуска з овочів може стати справжньою родзинкою столу. Биті огірки з ароматним соусом, пікантна бита редиска та ніжні биті баклажани — експрес-рішення, якщо хочеш швидко, смачно й нестандартно. Далі — рецепти, які точно варто додати у свою овочеву колекцію.
Хто вигадав «биті» овочі
Вважають, що биті огірки та інші овочі прийшли до нас із китайської провінції Сичуань. Це традиційна страва, яку тут готують так само часто, як у нас салат з огірків і помідорів.
Огірки чи редиску або редьку б’ють важким ножем або качалкою, щоб вони розтріскалися, пустили сік і краще вбирали маринад. Соус до такої закуски традиційно складається з оцту (часто рисового), часнику, кунжутної олії, соєвого соусу, іноді — з додаванням гострого чилі або сичуанського перцю.
Ця овочева закуска стала популярною далеко за межами Китаю завдяки своїй свіжості, гостринці, і хрускоту, і зараз трапляється в ресторанах азійської кухні (і не тільки) по всьому світу. Вона ідеальна в теплу пору року як легка закуска до м’яса.
Рецепти «битих» овочів
Смачного!
Це цікаво
Ірина Маслова
10 швидких закусок для Провідної неділі
Саня Малаш
