Рецепт карбонари — ситної вечері з Ломбардії
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 21 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Кожен з нас потребує відпочинку душею та тілом. А що може бути кращим, ніж добра вечеря з добрими людьми. Радимо запросити на вечерю друзів та разом трошки відпочити за столом зі смачною італійською стравою. Зберігайте рецепт карбонари від жителя Ломбардії, на ім'я Емануеле.
Про цей рецепт карбонари SHUBA дізналась на кухні в італійського домашнього кулінара Емануеле, що мешкає у чудовому зеленому регіоні Ломбардія на півночі Італії.
Пан кухар, як справжній митець, продемонстрував дива кулінарного мистецтва та подарував нам можливість зазирнути за лаштунки італійської кухні.
Підказка від кухаря Емануеле: готуйте пасту карбонара зі спагеті, що вироблені виключно з твердих сортів пшениці.
Інгредієнти 6
Основні
Відваріть спагеті в підсоленій воді за інструкцією на упаковці.
Не ламайте пасту перед додаванням у каструлю.
Поки спагеті готуються, збийте у металевій мисці жовтки та додайте до них тертий пармезан. Приперчіть та розмішайте суміш.
Для того, щоб яєчно-сирна суміш добре розмішалася, додайте до неї столову ложку окропу (від пасти) та потримайте миску деякий час над паром з каструлі, де готуються спагеті. Постійно розмішуйте суміш, щоб вона не загусла.
Після того, як сир повністю розчиниться, залиште миску в теплому місці біля плити.
Наріжте свинячу грудинку дрібними кубиками.
Перекиньте готові спагеті у друшляк, попередньо залиште склянку рідини, в якій відварювалась паста.
Розігрійте у великій глибокій сковороді олію та обсмажте грудинку.
Додайте до обсмаженої грудинки спагеті, влийте ¼ склянки рідини, у якій відварювалися спагеті, добре перемішайте та готуйте впродовж хвилини.
Вимкніть вогонь під сковородою та влийте у страву яєчно-сирну суміш.
Перемішайте інгредієнти. Страва повинна мати приємну м’яку, але не рідку консистенцію. Якщо карбонара вам здається занадто сухою, додайте ще рідини від відварювання пасти.
Подавайте до спагеті карбонара легке червоне вино сорту Pinot Noir (Піно Нуар).
Все буде Україна! Хай щастить!