Куліш: традиційні й сучасні рецепти для каструлі й казана
- Рубрика
- Перші страви
- Автор
- Валентина Вздульська
Куліш — традиційна козацька страва, що варилася в казані під час походів. Хочете відчути атмосферу української старовини? Зваріть куліш за одним із наших рецептів з української кулінарної спадщини. Зробіть це на плиті, в мультиварці чи за традицією в казані. Буде дуже смачно!
Що варто знати про куліш
Куліш був типовою похідною стравою козаків у 17 й 18 століттях — швидко, поживно, легко приготувати в польових умовах. Якщо хотіли страву ближчу до каші — додавали більше крупи, якщо хотілося юшки — менше. Готовий куліш затирали салом із цибулею або часником. Могли додавати шматок м’яса, солонину або сушену рибу — тараню.
Готували куліш не тільки козаки. Удома крупу розварювали до консистенції рідкої сметани й заправляли салом із цибулею; у піст — олією.
Цікавий факт: куліш у нас асоціюється з пшоном, але раніше його варили й з гречаної крупи, і з кукурудзяної. Картоплі, яку додають у сучасних рецептах, раніше в куліш не клали — цей овоч стане популярним пізніше.
Це цікаво: Що їли козаки в походах — рецепти, які можна повторити на плиті
Нині ми можемо додати до кулеша ще й бекон, зварити його на м’ясному бульйоні та присмачити різними спеціями. Цікаві сучасні рецепти кулеша гортай у каруселі:
Рецепти кулеша
Читайте також: Що їли й пили заможні козаки
Смачного!