В Україні дорожчає масло й молоко: чим їх замінити у випічці
З початку 2025 року українці відчули значне підвищення цін на масло, молоко та інші харчові продукти. Сервіс порівняння цін GoToShop вивчив, які саме товари подорожчали й наскільки, а ми ділимося рецептами, які допоможуть заощадити на маслі й молоці у випічці.
Що подорожчало з початку 2025 року
Відчутно зросли ціни на молочні продукти:
- вершкове масло подорожчало на 33,9% через підвищення вартості кормів та енергоносіїв;
- молоко та сметана додали в ціні 15-20%;
- твердий сир здорожчав на 25%.
Найбільше зростання цін, за даними Держстату, зафіксовано на овочі:
- огірки подорожчали на 55% через сезонний дефіцит та збільшення витрат на імпорт;
- капуста зросла в ціні на 40% через зменшення врожаю минулого року;
- буряк додав у ціні 35% через збільшення витрат на транспортування та зберігання.
Зміни торкнулися і хлібобулочних виробів:
- батон подорожчав на 18%;
- житній хліб зріс у ціні на 22%.
У категорії круп також спостерігається підвищення цін:
- гречка подорожчала на 28% через скорочення посівних площ;
- рис додав у ціні 15% через залежність від імпорту.
Фахівці прогнозують, що у першому кварталі 2025 року ціни продовжать зростати. Овочі можуть додати ще 10-15% через сезонний фактор. Очікується подальше здорожчання хлібобулочних виробів та молочних продуктів.
Як замінити масло у випічці
Найпростіший спосіб замінити масло у випічці — використати замість нього олію. Тут є певні особливості.
Слід враховувати, що масло містить близько 80% жиру та 20% води, тоді як олія — це стовідсотковий жир. Тому пропорції заміни такі: використовуйте 75% олії від кількості масла. Наприклад, якщо в рецепті потрібно взяти 100 г масла, замініть його на 75 мл олії.
Як замінити молоко у випічці
Коров’яче молоко у випічці можна замінити рослинним молоком. Пропорції заміни 1:1.
Також молоко у пирогах і тортах можна замінити сумішшю води й олії. Замість 100 мл молока візьміть 90 мл води та 10 мл олії.
Якщо ви забули купити молоко, але вдома є вершки, розведіть їх водою в пропорції 1:1 і використайте в рецепті. У такій же пропорції можна розвести кефір, йогурт або сметану.
Рецепти без масла чи молока
Печиво на олії — швидкі бюджетні рецепти
Печиво на олії — смачна, проста та бюджетна альтернатива традиційному печиву на вершковому маслі. У цій добірці ми зібрали для вас найкращі рецепти печива, приготованого на основі олії. Дізнайтеся, як легко і швидко спекти хрустке, розсипчасте або м’яке печиво, яке сподобається всім членам вашої родини.
ПереглянутиЧим замінити масло в канапках: 12 ідей
Існує багато різних альтернатив. Отже, якщо ви дотримуєтеся елімінаційної дієти (здебільшого без лактози та без білків коров’ячого молока), ці ідеї можуть збагатити ваші бутерброди.
ПереглянутиПісний торт «Наполеон»: без масла, яєць і молока
Пісний торт «Наполеон», зроблений із шарів веганського листкового тіста та чудового солодкого кокосово-ванільного крему, стане справжнім святом для будь-якого особливого випадку. І хоч він без притаманних класичному «Наполеону» інгредієнтів, як-от масло, яйця, молочні продукти, десерт вдається дуже смачним.
ПереглянутиМарокканські млинці без молока і яєць (відео)
Марокканські млинці відрізняються пористістю і формою. Смажаться обов’язково на сухій сковороді з одного боку, потім додається начинка і формуються млинці у вигляді вареника. Тісто замішуємо на теплій воді, сухих дріжджах і розпушувачі. Наші марокканські млинці до посту будуть коричневими, адже в складі є трохи какао.
ПереглянутиШарлотка без яєць та молока — весь акцент на яблуках (відео)
Ця проста бюджетна шарлотка має всі підстави посісти почесне місце серед найпопулярніших пирогів з яблуками. Шарлотка без яєць і молока просто готується, тісто замішується на соняшниковій олії та теплій воді. Обов’язково треба додати розпушувач.
ПереглянутиПісний пиріг з грибами — смачний рецепт без яєць і молока
Тоненьке тісто та багато соковитої начинки. Цей пиріг стане вашим улюбленим не тільки до посту, адже готується дуже просто і не потребує особливих інгредієнтів.
ПереглянутиПишні панкейки без молока
Ви можете собі уявити млинці без молока? Без коров’ячого, мигдалевого, вівсяного… Зовсім-зовсім без молока? Якщо ви про таке не чули, просимо зазирнути в рецепт смачних пишних панкейків без молока.
ПереглянутиВипічка без молока: як приготувати чорнично-вишневі оладки
Колір цих оладок неймовірний, а смак ніжний з легкою кислинкою. Важливо замішувати тісто на олії без запаху.
ПереглянутиПісні оладки на дріжджах без молока і яєць
Пухкі оладки на сніданок — що може бути краще! Пропонуємо бюджетний рецепт на дріжджах і воді. Він підійде для тих, хто постує, а також для веганів. Подавати такі оладки можна з рослинною сметаною.
ПереглянутиЯєчно-масляне лате без кави й молока
Це лате з вершковим маслом і яйцем є смачною та корисною альтернативою каві. Це чудовий і приємний спосіб почати свій день або насолоджуватися, коли вам хочеться чогось теплого та ситного.
ПереглянутиБюджетний пиріг з вишнями: рецепт без яєць і молока
Вишневий пиріг — це
ситний смаколик до чаю чи кави зранку. Навіть якщо у вас немає молока чи
кефіру, а також яєць, ви можете приготувати цей пісний пиріг для всієї родини.
На радість веганам: морозиво без молока
Літо — найкраща пора для приготування смачного домашнього морозива. Полуничне, персикове, ванільне, шоколадне, з ківі чи навіть з кунжутної пасти тахіні! Оце вже десерт на славу!
ПереглянутиБез масла й молока: бюджетний пиріг з варенням на олії
Ось воно — минулорічне, а то й старіше варення, яке на бутерброд уже не мазатимеш. Але ж не викидати? Є чудова альтернатива — рецепт тертого пирога зі старим варенням.
ПереглянутиМигдалевий пиріг — десерт без молока і вершкового масла
Мигдалевий пиріг — це ароматний і смачний десерт, приготований з простого тіста на основі подрібненого мигдалю, яєць, цукрової пудри та цільнозернового борошна. Цей рецепт не містить молока, вершкового масла та олії, але достатньо і природної олії, яка міститься в горіхах.
Переглянути