З початку 2025 року українці відчули значне підвищення цін на масло, молоко та інші харчові продукти. Сервіс порівняння цін GoToShop вивчив, які саме товари подорожчали й наскільки, а ми ділимося рецептами, які допоможуть заощадити на маслі й молоці у випічці.
Що подорожчало з початку 2025 року
Відчутно зросли ціни на молочні продукти:
вершкове масло подорожчало на 33,9% через підвищення вартості кормів та енергоносіїв;
молоко та сметана додали в ціні 15-20%;
твердий сир здорожчав на 25%.
Найбільше зростання цін, за даними Держстату, зафіксовано на овочі:
огірки подорожчали на 55% через сезонний дефіцит та збільшення витрат на імпорт;
капуста зросла в ціні на 40% через зменшення врожаю минулого року;
буряк додав у ціні 35% через збільшення витрат на транспортування та зберігання.
Зміни торкнулися і хлібобулочних виробів:
батон подорожчав на 18%;
житній хліб зріс у ціні на 22%.
У категорії круп також спостерігається підвищення цін:
гречка подорожчала на 28% через скорочення посівних площ;
рис додав у ціні 15% через залежність від імпорту.
Фахівці прогнозують, що у першому кварталі 2025 року ціни продовжать зростати. Овочі можуть додати ще 10-15% через сезонний фактор. Очікується подальше здорожчання хлібобулочних виробів та молочних продуктів.
Як замінити масло у випічці
Фото: Freepik
Найпростіший спосіб замінити масло у випічці — використати замість нього олію. Тут є певні особливості.
Слід враховувати, що масло містить близько 80% жиру та 20% води, тоді як олія — це стовідсотковий жир. Тому пропорції заміни такі: використовуйте 75% олії від кількості масла. Наприклад, якщо в рецепті потрібно взяти 100 г масла, замініть його на 75 мл олії.
Як замінити молоко у випічці
Коров’яче молоко у випічці можна замінити рослинним молоком. Пропорції заміни 1:1.
Також молоко у пирогах і тортах можна замінити сумішшю води й олії. Замість 100 мл молока візьміть 90 мл води та 10 мл олії.
Якщо ви забули купити молоко, але вдома є вершки, розведіть їх водою в пропорції 1:1 і використайте в рецепті. У такій же пропорції можна розвести кефір, йогурт або сметану.
