Як прикрасити паску тістом — поради та відео

Прикрашати паску тими самими матеріалами, з яких її, власне, і печуть, — давня українська традиція. На Закарпатті радо готують великодню випічку, прикрашену саме тістом, таку як паска з косами, несолодка паска або великодній хліб.

Щоб оздоба з тіста не злилася з основою під час випікання, радимо додати до тієї частини тіста, з якої ліпитимеш декор, ще жменьку борошна — так тісто стане трохи тугішим.

До речі, вироби з тіста, оздоблені філігранним плетивом, належать до нематеріальної культурної спадщини України, як, наприклад, обрядові хліби Вінниччини, сахновщинський коровай або святкова випічка українських болгар — хліби до Дня святого Георгія.

Отже, паску можна прикрасити такими елементами:

1. Коси або колоски

Щоб зробити прикраси у вигляді кіс, потрібно скачати тісто в три тонкі ковбаски, з’єднати їх для зручності з одного кінця та заплести.

Традиційно коси розміщують по краю паски, у вигляді корони. Проте можна викласти і дві коси навхрест чи спіраллю.

2. Листочки

Скачуємо тісто в кульку, формуємо з неї конічну фігурку, злегка розплескуємо пальцями. Пластиковим ножем або тупою стороною звичайного робимо заглибини — прожилки листочків. Прикріплюючи їх до паски, придавіть ножем на тій ділянці, до якої хочете приєднати листки.

3. Троянда

Скачуємо з тіста 9 невеличких кульок та перетворюємо їх на кружечки. Викладаємо на стільницю або дошку в ряд так, щоб край кожного кружечка частково перекривав край іншого. Перший кружечок згортаємо трубочкою, загортаємо в другий, не відриваючи від стільниці (дошки) та не від’єднуючи від наступного кружечка — і так далі до кінця.

Злегка притискаючи пальцями, з’єднуємо всі пелюстки троянди внизу та розправляємо квітку. Зрізаємо нижню частину. У пасці робимо невеличку заглибину, вставляємо в неї троянду.

Можна також зробити паличкою маленькі ямки вгорі паски та вставити туди дрібні кульки з тіста.

4. Шишечки

Скачуємо з тіста ковбаску та розкачуємо з неї смужку завширшки 2-3 см. Робимо надрізи на смужці з одного боку на відстані до 5 мм один від одного. Скручуємо надрізану смужку спіраллю, щоб нарізана бахрома стирчала догори. Шишки встановлюємо на паску таким самим способом, як троянду.

5. Колоски

Шеф-кухар Володимир Ярославський пропонує простий спосіб створення колосків для прикрашання паски. Скачуємо з тіста тоненький шнурочок, складаємо його спочатку літерою U, потім піднімаємо нижню частину на 3-5 см вища, щоб вийшла ніби буква Н з петельками обабіч унизу.

Кожну петельку скручуємо джгутиком. З’єднуємо кінці джгутиків угорі та внизу. Робимо надрізи в кількох місцях скручування джгутиків. Викладаємо колоски на паску. Можна прикрасити їх бантиком, скрученим зі ще одного шнурочка.

Спробуй міжгірську паску, в основі декорування якої — виліплені з тіста елементи. Можна також приготувати паску-віночок, у якій сплітаються з тіста не прикраси вгорі, а сама основа випічки.