Паска на молоці — печемо разом з Лілією Цвіт (відео)

Молоко доведи до ледь теплого стану.

У миску насип цукор, додай розкришені дріжджі, частинами влий молоко, перемішуючи.

Накрий рушником і залиш опару на 20-30 хвилин у теплі.

Просій борошно. Два яйця розділи на білки та жовтки. (Два білки залиш для глазурі).

Окремо у великій мисці з’єднай яйця із цукром, перемішай вінчиком.

Додай готову опару, перемішай вінчиком. До суміші додай половину борошна, перемішуючи.

Масло трохи розтопи.

Решту борошна висип на робочу поверхню, виклади тісто. Додай масло (не гаряче!), оливкову олію і продовжуй місити. Вимішуй 7-10 хвилин. Намагайся не підсипати багато борошна. Максимум 20-30 г.

Готове тісто переклади в миску та залиш у теплі на 1.5 години.

Обміни тісто декілька разів, розділи на однакові частини.

У кожну частину додай родзинки та сформуй кулю, обминаючи тісто, як на відео.

Розклади тісто у форми, накрий рушником і залиш для підйому в теплі на 40 хвилин. Паски мають добре підрости.

Розігрій духовку до 170°С.

Випікай паски 40 хвилин.

Важливо: дай паскам добре вистоятися у формі, щоб вони вийшли рівними та не потріскалися.

У каструльці поєднай яєчні білки, цукор і сік лимона. Постав каструлю на більшу каструлю з гарячою водою (парову баню) та перемішуй інгредієнти до розчинення цукру.

Збий глазур міксером до стійких піків і відразу прикрась паски.