Буряк запечений в солі — стильна закуска до сиру
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 1:50 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 9 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Буряк запечений в солі — це один з найпростіших і найефективніших способів розкрити смак цього овочу. Такий спосіб запікання буряка використовують у Швеції. Цей метод дає надзвичайно солодкий, м’який, насичений смак овочу та зберігає всю природну соковитість.
Як їсти буряк, запечений в солі
У Швеції, Канаді та деяких інших країнах буряк нерідко запікають в солі. У форму для запікання насипають сіль, викладають митий, але не чищений буряк (шкірка збереже його вологу), засипають сіллю зверху і запікають. Запечений буряк в солі зберігає свій смак і вітаміни. Після запікання його можна використовувати по-різному:
- зробити буряковий салат
- намазку з буряка
- приготувати канапки з оселедцем і буряком
У Швеції радять порізати такий буряк тоненькими слайсами й подати на тостах із житнього хліба з м’яким сиром (особливо смачно з козячим) та прошуто. Можна приправити таку канапку хроном (це справді смачно!).
У цьому рецепті ми радимо порізати запечений буряк і заправити його перцем, олією та кропом.
Рецепт буряка запеченого в солі
Інгредієнти 5
Для буряка запеченого в солі
Для подавання
Розігрій духовку до 200°C (режим звичайний, без обдуву).
Промий буряки щіткою, але не обрізай хвостики і не знімай шкірку — так вони не втратять сік під час запікання.
У форму для запікання насип половину солі, зробивши «подушку». Виклади буряки на сіль, потім засип рештою солі так, щоб овочі були повністю покриті.
Запікай 1,5 години. Якщо буряк більший за 200 г, збільш час на 15–20 хв.
Витягни з духовки, дай охолонути 10–15 хвилин, потім обережно розбий сіль та витягни буряки.
Очисть шкірку — вона легко знімається руками або ножем. Наріж або подавай цілими з оливковою олією та спеціями.
Поради для приготування ідеального буряка запеченого в солі
- Не чисть буряк перед запіканням: шкірка утримує сік всередині.
- Не використовуй йодовану або дрібну кухонну сіль — вона не створює щільної скоринки.
- Якщо готуєш наперед — зберігай очищений буряк у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів.
- Такий буряк добре смакує в салатах, з козячим сиром, у сендвічах або навіть просто з краплею лимонного соку.
- Викидати сіль після запікання не обов’язково — її можна ще раз використати для запікання овочів.