З фісташкою, вишнею чи прошуто: 6 рецептів корисної брускети

Основа брускети може бути різною. У цьому матеріалі ми зібрали різноманітні варіанти: безглютенові крекери, хліб на заквасці, багет, цільнозерновий хліб і чіабату.

Брускета з фісташками

Інгредієнти:

• Фісташки — 40 г
• Кінза — ½ склянки
• Сік лимона — 2 ст. л.
• Італійська заправка — 1 ст. л.
• Чорний перець — до смаку

Приготування:

1. Подрібнюємо кінзу. Вичавлюємо сік із лимона.

2. В окремому посуді змішуємо всі інгредієнти для начинки: фісташки, подрібнену кінзу, додаючи сік лимона, італійську заправку та чорний перець.

3. Підсмажуємо шматочки багета на сухій сковорідці або в тостері.

4. Викладаємо готову начинку на підсмажений багет.

Брускета з авокадо, базиліком і томатами

Інгредієнти:

• Авокадо — ½ шт.
• Помідори чері — 140 г
• Нут — 220 г
• Листя базиліку — ¼ склянки
• Сік лимона — 1 ст. л.
• Оливкова олія — 2 ч. л.
• Цільнозерновий хліб — 2 скибки
• Насіння (кунжут, чіа, гарбузове — до смаку) — 2 ч. л.

Приготування:

1. Розрізаємо помідори на четвертинки, а авокадо нарізаємо кубиками.

2. Змішуємо помідори, нут, авокадо, базилік, сік лимона та оливкову олію.

3. Підсмажуємо хліб.

4. Готову начинку викладаємо на хліб, зверху посипаємо насінням. Солимо та перчимо до смаку.

Брускета на безглютеновому крекері

Інгредієнти:

• Томати чері — 2 склянки
• Зубки часнику — 2 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Базилік — 5 листочків
• Морська сіль — ½ ч. л.
• Безглютенові крекери

Приготування:

1. Подрібнюємо зубки часнику та листя базиліку.

2. Томати чері нарізаємо на невеликі кубики.

3. Змішуємо томати, часник, оливкову олію, бальзамічний оцет, базилік і морську сіль.

4. Викладаємо готову суміш на крекери: 1 крекер = 1 столова ложка начинки.

Брускета з вишнею, рикотою та прошуто

Інгредієнти:

• Чіабата — 1 шт.
• Оливкова олія — до смаку
• Рикота — 100 г
• Вишня — 12 шт.
• Прошуто — 80 г

Приготування:

1. Розрізаємо чіабату на 12 скибок. Змащуємо їх оливковою олією.

2. Смажимо скибки на грилі по 2 хвилини з кожного боку.

3. Розрізаємо вишні навпіл і виймаємо кісточки.

4. На скибки чіабати викладаємо рикоту, потім прошуто, а наприкінці вишні.

5. Перед подачею скроплюємо брускети краплями оливкової олії.

Брускета з пастернаком і пармезаном

Інгредієнти:

• Чіабата — 1 шт.
• Зубчик часнику — 1 шт.
• Вершкове масло — 50 г
• Пастернак — 3 шт.
• Трюфельна олія — 1 ч. л.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Рукола — до смаку
• Пармезан — 50 г

Приготування:

1. Розігріваємо сковорідку та підсмажуємо чіабату приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

2. Подрібнюємо часник. Пастернак нарізаємо кубиками.

3. На сковорідці розігріваємо вершкове масло. Додаємо пастернак, приправляємо морською сіллю та меленим чорним перцем. Готуємо на середньому вогні, регулярно помішуючи, до золотистого кольору та розм’якшення — приблизно 20 хвилин.

4. Знімаємо з вогню та збиваємо в комбайні чи блендері до стану пюре з трюфельною та оливковою оліями. Приправляємо до смаку.

5. Охолоджуємо суміш із пастернаком до кімнатної температури.

6. Викладаємо на скибки чіабати суміш із пастернаком, листя руколи та стружку з пармезану. Зверху поливаємо невеликою кількістю трюфельної та оливкової олій.

Брускета із зеленою цибулею, халумі та морквою

Інгредієнти:

• Сир халумі — 225 г
• Морква — 4 шт.
• Оливкова олія — 50 мл
• Шафран — дрібка
• Лимон — ½ шт.
• Мигдаль — 100 г
• Коріандр — пучок
• Олія — 2 ст. л.
• Хліб на заквасці — 4 шматочки
• Зубчик часнику — 1 шт.
• Зелена цибуля — 12 шт.
• Червоний цикорій — 1 шт.

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200°C.

2. Моркву чистимо та нарізаємо кільцями. Перекладаємо її в миску, додаємо оливкову олію, шафран, лимонний сік і трохи солі з перцем. Добре перемішуємо.

3. Викладаємо моркву на деко та запікаємо 20 хвилин, або поки вона не стане м’якою і злегка золотистою.

4. Даємо моркві охолонути, перекладаємо в чашу кухонного комбайна, додаємо мигдаль і подрібнюємо до однорідної консистенції.

5. Готову сальсу перекладаємо в миску, додаємо подрібнений коріандр і ретельно перемішуємо. За потреби додаємо ще трохи приправ або лимонного соку.

6. Нарізаємо сир халумі на 8 шматочків. Розігріваємо олію у великій сковороді. Коли вона добре нагріється, викладаємо халумі. Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

7. Додаємо зелену цибулю до сковороди, де смажився сир, і готуємо по кілька хвилин з кожного боку.

8. Підсмажуємо шматочки хліба із закваскою. Натираємо один бік кожного тосту зубчиком часнику.

9. На кожен тост викладаємо по 2 шматочки халумі та 3 цибулини. Поливаємо сальсою та на бажання подаємо з листям цикорію.