Теплі салати на щодень — три рецепти для зимового меню

Теплі салати — зручне рішення для щоденного харчування. Вони легко адаптуються під наявні інгредієнти, зігрівають та доводять, що збалансована їжа може бути смачною й різноманітною. Це простий спосіб поєднати овочі, зернові та білки в одній тарілці, а ще бути креативним на кухні.

Картопля + сочевиця

Інгредієнти:

• 4 великі картоплини
• 1 банка консервованої зеленої сочевиці
• 1 жовта цибулина
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка куркуми
• ½ чайної ложки кориці
• свіжа петрушка
• сіль і перець

Приготування:

Відвари картоплю, почисть і наріж кубиками. Цибулю наріж смужками й обсмаж разом зі спеціями на оливковій олії, додай промиту сочевицю. Наприкінці додай картоплю та обережно перемішай. Перед подачею посип свіжою петрушкою.

Апельсин + буряк + кіноа

Інгредієнти для салату:

• 4 великі буряки
• 100 г кіноа
• ½ овочевого кубика
• 400 г нуту (відвареного або консервованого)
• 1 апельсин
• 100 г руколи

Інгредієнти для заправки:

• сік і цедра 1 апельсина
• 1 зубчик часнику
• ½ чайної ложки тертого імбиру
• 2 столові ложки тахіні
• перець

Приготування:

Відвари буряк, охолоди та почисть. Кіноа приготуй у воді з овочевим кубиком. У блендері збий інгредієнти для заправки. У мисці з’єднай нут і кіноа, полий заправкою. На тарілку виклади руколу, зверху — суміш із нуту та кіноа, додай буряк і тонко нарізаний апельсин.

Цвітна капуста + батат + фініки + горіхи

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти
• 1 батат
• 6 фініків
• 100 г волоських горіхів
• 2 столові ложки свіжого кропу
• 3 столові ложки оливкової олії

Інгредієнти для заправки:

• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 60 мл води
• 3 столові ложки оливкової олії
• сік 1 лимона
• сіль і перець

Приготування:

Розігрій духовку до 180 °C. Наріж батат та цвітну капусту, збризни оливковою олією й запікай близько 30 хвилин. Дай овочам трохи охолонути. У мисці змішай подрібнені горіхи, фініки та кріп, додай овочі. Окремо змішай інгредієнти для заправки, полий салат і подавай теплим.