Авокадо на сніданок: 5 простих і ситних рецептів

Тости з авокадо, фетою і яйцем пашот

Інгредієнти (на 2 порції):

• авокадо — 1 шт.
• яйця — 2 шт.
• фета — 50 г
• пластівці чилі — 1 ч. л.
• лимон, сік — ½ шт.
• білий винний оцет — 2 ст. л.
• хліб на заквасці — 2 скибки
• чорний перець — до смаку

Як приготувати:

1. Налий у велику каструлю воду, додай оцет і доведи до кипіння. Зменш вогонь до легкого кипіння й створи у воді вир ложкою. Обережно розбий яйця у воду та вари приблизно 2,5 хвилини, щоб жовток лишився рідким.
2. Тим часом розімни авокадо виделкою, додай фету, чилі й лимонний сік. Приправ чорним перцем.
3. Підсуши хліб у тостері або на сухій сковороді.
4. Виклади пасту з авокадо й фети на тости, зверху акуратно поклади яйце пашот. Подавай одразу, доки жовток витікає.

Сендвіч із яйцем у колі, лососем і авокадо

Інгредієнти (на 1 порцію):

• цільнозерновий хліб — 2 скибки
• вершкове масло — невеликий шматок
• яйце — 1 шт.
• авокадо — ½ шт.
• лимон — 1 шт.
• крес-салат або рукола — жменя
• копчений лосось — до смаку
• чорний перець — до смаку

Як приготувати:

1. Розігрій сковороду на середньому вогні. Змасти обидві скибки хліба маслом з обох боків. У центрі однієї скибки виріж отвір у формі кола.
2. Виклади хліб і вирізаний шматочок на сковороду та обсмаж 2 хвилини до золотистості.
3. Наріж авокадо, скропи його лимонним соком. Зелень теж перемішай із кількома краплями лимонного соку.
4. Переверни хліб і обережно вбий яйце в отвір. Готуй ще 1-2 хвилини, накрий кришкою і доведи яйце до бажаної готовності.
5. На скибку виклади авокадо, лосось і зелень, приправ перцем. Накрий скибкою з яйцем і подавай із часточкою лимона.

Рис із чорною квасолею, смаженим яйцем і авокадо

Інгредієнти (на 4 порції):

• довгозернистий рис — 200 г
• чорна квасоля (консервована) — 400 г 
• томати у власному соку — 350 г
• яйця — 4 шт.
• авокадо — 1-2 шт.
• зубки часнику — 3 шт.
• зелена цибуля — 6 шт.
• червоний перець чилі — 2 шт.
• зелений чилі — 1 шт.
• мелений кумин — 2 ч. л.
• сушений орегано — ½ ч. л.
• кінза (подрібнена) — 3 ст. л.
• сік лайма — із 2 шт.
• олія — для смаження
• сіль — до смаку

Як приготувати:

1. Відвари рис у підсоленій воді до м’якості. Накрий кришкою і дай настоятися 15 хвилин.
2. На великій сковороді розігрій 1 ст. л. олії, тушкуй томати близько 7 хвилин. Додай часник, зелену цибулю, чилі, орегано й кумин. Готуй ще 2 хвилини.
3. Додай квасолю, перемішай і приправ. Потім всип рис, прогрій усе разом.
4. Окремо обсмаж яйця до улюбленої консистенції.
5. Вмішай у рис кінзу й сік лайма.
6. Подавай із яйцем зверху та скибками авокадо.

Кіноа з чилі, чорною квасолею і авокадо

Інгредієнти (на 2 порції):

• кіноа — 80 г
• чорна квасоля (консервована) — 400 г
• томати у власному соку — 400 г
• цибуля — 1 шт.
• зубки часнику — 2 шт.
• зелений болгарський перець — 1 шт.
• копчена паприка — 1 ч. л.
• порошок чилі — 1 ч. л.
• мелений кумин — 2 ч. л.
• мелений коріандр — 2 ч. л.
• сушений орегано — ½ ч. л.
• овочевий бульйон (порошок) — 2 ч. л.
• авокадо — 1 шт.
• натуральний йогурт або кокосовий — 2 ст. л. (на бажання)
• свіжа кінза — жменя
• ріпакова олія — 1 ст. л.

Як приготувати:

1. Розігрій олію та обсмаж цибулю з часником 8 хвилин до м’якості.
2. Додай перець і спеції, готуй ще 1 хвилину.
3. Додай томати, 1 банку води, орегано, бульйон і кіноа. Доведи до кипіння, накрий і вари 20 хвилин.
4. Додай квасолю й вари без кришки ще 5 хвилин.
5. Вмішай більшу частину кінзи.
6. Подавай із ложкою йогурту та скибками авокадо зверху.

Фритата з сальсою з авокадо

Інгредієнти (на 4 порції):

• яйця — 8 шт.
• оливкова олія — 2 ст. л.
• цибуля — 3 шт.
• паста карі — 1 ст. л.
• помідори чері — 500 г
• червоний чилі — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• лимонний сік — із 1 шт.
• свіжа кінза — пучок
• сіль і перець — до смаку

Як приготувати:

1. Розігрій олію у сковороді. Додай нарізану цибулю і готуй близько 10 хвилин до золотистості.
2. Додай пасту карі, половину чері й половину чилі. Готуй, поки томати не розм’якнуть.
3. Змішай яйця з половиною кінзи, приправ і залий у сковороду. Готуй на слабкому вогні 8-10 хвилин, майже до повної готовності.
4. Перемісти сковороду під гриль на 3-5 хвилин, щоб фритата повністю схопилася.
5. Для сальси змішай кубики авокадо, решту чері, чилі, дрібно нарізану половину цибулі, кінзу й лимонний сік.
6. Подавай фритату з яскравою сальсою зверху.