Салати з ожиною: 4 яскраві рецепти для літніх вечорів

Салат з ожиною і сиром з пліснявою

Легкий салат з ожиною — це про свіжу літню закуску з балансом солодкого, солоного і пікантного.

Інгредієнти

• Рукола — 100 г
• Полуниця — 150 г
• Ожина — 150 г
• Сир з пліснявою — 80 г
• Горіхи волоські — 50 г
• Базилік свіжий — 5–7 листочків

Для заправки:

• Сік апельсина — 3 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Оливкова олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. Руколу помий, обсуши й виклади на велику тарілку або плаский таріль.
2. Полуницю помий, видали хвостики й наріж половинками. Ожину залиш цілою. Розклади ягоди поверх руколи.
   
3. Сир з пліснявою розламай руками або наріж невеликими шматочками. Волоські горіхи грубо подрібни й розсип по салату разом з сиром.
   
4. Змішай апельсиновий сік, мед і оливкову олію до однорідності. Полий салат заправкою перед подачею.
   
5. Додай листочки свіжого базиліку і подавай салат одразу, поки зелень свіжа, а ягоди соковиті.

Ожина з фетою і чебрецем

Ожина з фетою — це дуже швидка закуска без приготування, яка ідеально пасує до вина.

Інгредієнти

• Ожина — 150 г
• Фета — 200 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Чебрець сушений або свіжий — за смаком
• М’ята свіжа — для подачі

Приготування:

1. Фету наріж рівними кубиками середнього розміру, щоб їх було зручно брати виделкою або шпажкою.
2. На пласке блюдо виклади фету і ожину, чергуючи їх між собою.
3. Полий закуску оливковою олією, посип чебрецем і прикрась листочками м’яти.
4. Подавай закуску охолодженою, поки ожина пружна, а фета тримає форму.

Інжир з камамбером, ожиною і горіхами

Інжир з камамбером, ожиною і горіхами — це фруктово-сирна закуска з м’яким, трохи вершковим смаком.

Інгредієнти:

• Інжир — 2–3 шт.
• Камамбер — 120 г
• Ожина — 120 г
• Горіхи волоські — 40 г
• Мед — 1–2 ст. л.
• Сік лимона — 1 ст. л.
• Орегано свіжий — за смаком

Приготування:

1. Інжир помий, обсуши й наріж тонкими кружальцями або скибочками.
2. Сир наріж невеликими шматочками й розклади поверх інжиру.
3. Додай ожину та грубо подрібнені волоські горіхи.
4. Збризни інжир лимонним соком, полий медом і додай листочки свіжого орегано.
5. Подавай одразу, щоб інжир не пустив забагато соку, а сир залишився ніжним.

Шпажки з грушею, хамоном, ожиною і сиром з пліснявою

Шпажки з грушею — це маленька вишукана закуска на один укус із солодко-солоним смаком.

Інгредієнти:

• Груша — 1–2 шт.
• Хамон або прошуто — 80 г
• Сир з пліснявою — 100 г
• Ожина — 100 г
• Орегано свіжий або базилік — за смаком

Приготування:

1. Грушу помий, розріж навпіл, видали серцевину і наріж на чверті.
2. Кожну скибочку груші обгорни шматочком хамону або прошуто.
3. На кожну шпажку нанизай грушу з хамоном, листочок орегано або базиліку, ожину і кубик сиру з пліснявою.
4. Виклади шпажки на тарілку і подавай одразу.
5. За бажанням можна злегка збризнути їх оливковою олією або кількома краплями лимонного соку.

Такі закуски краще збирати одразу перед подачею: ожина та інші ягоди швидко пускають сік. Якщо готуєш стіл заздалегідь, наріж сир, фрукти й зелень окремо, а складай усе вже перед тим, як ставити на стіл.

До цих закусок також пасують хрусткий багет, грінки, біле вино, ігристе або легкий лимонад.