Мексиканська сальса — свіжа закуска з томатів, лайма і халапеньйо
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.27 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Мексиканська сальса — це свіжа, соковита й дуже ароматна закуска з дрібно нарізаних томатів, червоної цибулі, халапеньйо, кінзи та соку лайма. Вона виходить яскравою, легкою і пасує до стеків, шашлику чи навіть риби. Це одна з найкращих мексиканських страв, яку точно треба спробувати.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про мексиканську сальсу
- Мексиканська сальса найсмачніша з щільних, стиглих і м’ясистих томатів. Якщо томати дуже водянисті, після нарізання можна злегка злити зайвий сік, щоб закуска не перетворилася на рідкий соус.
- Нарізання тут дуже важливе. Томати, цибулю й халапеньйо краще різати дрібно, щоб у кожній ложці були всі смаки одразу: соковитість томатів, хрускіт цибулі, гострота перцю й аромат кінзи.
- Червона цибуля має м’якший і трохи солодший смак, ніж звичайна жовта. Якщо вона все одно здається різкою, промий нарізану цибулю холодною питною водою й добре струси зайву вологу.
- Гостроту цієї ароматної літньої закуски легко регулювати. Для м’якшого смаку видали з халапеньйо насіння і світлі перегородки, бо саме вони дають найбільше гостроти.
- Кінзу можна подрібнювати разом із тонкими ніжними стеблами. Вони ароматні й добре працюють у свіжих соусах, тому їх не обов’язково викидати.
- Сік лайма додає не лише кислинку, а й робить смак сальси більш зібраним. Якщо лайм невеликий або не дуже соковитий, можна додати трохи більше соку перед подачею.
- Після змішування дай сальсі настоятися 10–20 хвилин. За цей час томати пустять трохи соку, сіль розподілиться рівномірно, а цибуля, перець, кінза й лайм об’єднаються в один свіжий смак.
- Готову сальсу краще їсти одразу. Якщо немає холодильника або вимкнули світло, не залишай нарізані томати й готову сальсу довше ніж на 2 години.
Рецепт мексиканської сальси
Інгредієнти 6
Помий томати, халапеньйо й кінзу. Добре обсуши все паперовими рушниками, щоб у сальсі не було зайвої води.
Наріж томати маленькими кубиками приблизно 5–7 мм. Якщо біля плодоніжки є тверда частина, видали її.
Почисть червону цибулю і наріж її дуже дрібними кубиками.
Щоб смак був м’якшим і без різкої цибулевої гостроти, переклади нарізану цибулю в друшляк, швидко промий холодною питною водою й добре струси зайву воду.
Цибуля має залишитися хрусткою, але не водянистою.
Розріж халапеньйо навпіл. Для помірно гострої сальси видали насіння і світлі перегородки, а потім дрібно наріж м’якоть.
Якщо хочеш гострішу сальсу, частину насіння можна залишити.
Кінзу подрібни разом із тонкими ніжними стеблами — вони також ароматні й добре смакують у свіжій сальсі.
Вичави з половини лайма приблизно 1 ст. л. соку.
У мисці з’єднай томати, червону цибулю, халапеньйо й кінзу. Додай сік лайма та сіль.
Акуратно перемішай ложкою, щоб томати не перетворилися на пюре.
Залиш сальсу на 10–20 хвилин, щоб овочі пустили трохи соку, а смаки поєдналися.
Подавай сальсу з тортильями, консервованою квасолею, тунцем, хлібом, лавашем, сиром або готовим м’ясом.
Під час тривалого відключення світла краще приготувати невелику порцію і з’їсти одразу: нарізані томати та готову сальсу без холодильника не варто залишати довше ніж на 2 години.
Смачного!
Якщо хочеш м’якший смак, додай менше халапеньйо або повністю прибери насіння та перегородки. Для більш насиченої версії можна додати трохи більше лаймового соку, дрібку цукру або кілька крапель оливкової олії. Найкраще готувати сальсу невеликими порціями, бо вона найсмачніша саме свіжа, без довгого зберігання.
Подобається месиканська кухня? Тоді пропонуємо добірку мексиканських рецептів на сніданок, обід і вечерю, це дуже смачно!
Інші цікаві рецепти сальси
