Як закрити виноград на зиму: 6 способів — від джему до соусу
- Рубрика
- Консервація
- Автор
- Валентина Вздульська
Якщо маєш домашній виноград і хочеш зберегти його на зиму, скористайся нашими рецептами. Зібрали кілька апетитних ідей: соуси з винограду до м’яса і риби, пряні джеми, маринований виноград для закусок і класичний компот. Ще більше ідей, як закрити виноград на зиму, шукай у нашій добірці.
На смак — як оливки! Маринований виноград на зиму
Якщо хочеться несолодкої заготівлі, спробуй маринований виноград на зиму. Для нього використовують щільний темний виноград без кісточок, а до маринаду додають корицю, гвоздику, духмяний перець і лавровий лист. Готові ягоди нагадують мариновані оливки й можуть стати окремою закускою або доповненням до канапок.
Варення з винограду
Для любителів намастити щось смачне на хліб підійде варення з винограду. Ягоди з щільною м’якоттю готують у цукровому сиропі в кілька прийомів, а лимонна кислота додає балансу. Таке варення можна подавати до тостів, використовувати для випічки або поєднувати із сиром.
Джем з винограду зі смаком глінтвейну
Набагато прянішим виходить джем з винограду зі смаком глінтвейну. До червоного винограду додають бодян, корицю, гвоздику, імбир, духмяний перець і мускатний горіх, а густої консистенції допомагає досягти пектин або агар-агар. Джем пасує до молодих і витриманих сирів, а також випічки.
Виноградний соус з яблуками до м’яса і риби
Для несолодких страв варто приготувати виноградний соус з яблуками. Червоний виноград і кисло-солодкі яблука тут поєднуються з гострим перцем, часником, хмелі-сунелі, базиліком і м’ятою. Виходить пряний фруктовий соус, який можна подавати до м’яса, птиці або риби.
Якщо любиш долму, ми розповідали, як законсервувати виноградне листя для цієї страви.
Виноград з помідорами чері й базиліком
Ще один незвичний несолодкий варіант — виноград з помідорами чері й базиліком на зиму. В одній банці поєднуються виноград, томати чері, часник, базилік і перець чилі, а маринад робить цю заготовку виразною та пікантною. Її можна подавати як закуску або доповнення до м’ясних страв.
Виноградний компот на зиму
Найпростіший спосіб використати виноград для напою — приготувати виноградний компот на зиму. Крім винограду, потрібні лише вода, цукор і половина лимона, який додає напою цитрусової свіжості. За рецептом цієї кількості інгредієнтів вистачає на три літрові банки.
До компоту можна додати інші фрукти теж. Читай, як приготувати виноградний компот з яблуками. А один з найсмачніших способів переробити виноград — приготувати домашнє виноградне вино.
Смачного!