Для літнього столу: 4 хелсі-страви з виноградом
- Рубрика
- Хелсі-рецепти
- Автор
- Ольга Дуденко
Опубліковано:
18.06.2026
Солодкий, соковитий і багатий на антиоксиданти виноград добре смакує не лише сам по собі. Його можна використовувати в цікавих поєднаннях: із броколі, мигдалем чи мʼясом. Ділимося рецептами з виноградом, які урізноманітнять твій раціон цього літа.
-
Користь винограду: як різні сорти впливають на здоров’я
До статті
Салат із броколі та виноградом
Інгредієнти:
- броколі — 350 г
- червона цибуля — 70 г
- натуральний грецький йогурт — 60 г
- майонез — 3 ст. л.
- яблучний оцет — 1.5 ст. л.
- мед — 1.5 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
- мелений чорний перець — ¼ ч. л.
- синій виноград без кісточок — 150 г
- мигдальні пластівці — 30 г
Як приготувати:
- Закип’яти воду в каструлі та відвари броколі разом із цибулею приблизно 2 хвилини, щоб овочі залишилися хрусткими.
- Відкинь овочі на друшляк і одразу переклади в крижану воду на 2 хвилини. Потім добре обсуши.
- В окремій мисці змішай йогурт, майонез, оцет, мед, сіль і перець.
- Додай броколі, цибулю, виноград і мигдаль. Акуратно перемішай.
- Подавай салат одразу після приготування.
Чатні з винограду
Інгредієнти:
- оливкова олія — 1 ст. л.
- шалот — ½ склянки
- синій виноград без кісточок — 300 г
- сухий херес — 120 мл
- бальзамічний оцет — 60 мл
- жовта гірчиця — 1 ч. л.
- сіль — ¼ ч. л.
Як приготувати:
- Розігрій оливкову олію в сотейнику на середньому вогні.
- Додай шалот і готуй близько 2 хвилин, доки він не стане м’яким.
- Додай виноград, херес, оцет, насіння гірчиці та сіль. Доведи суміш до легкого кипіння.
- Готуй 10-20 хвилин, періодично помішуючи, доки виноград не розвариться, а соус не загусне.
- Подавай чатні теплим або охолодженим до м’яса, сирів чи овочевих страв.
Білий гаспачо із зеленню та виноградом
Інгредієнти:
- огірки — 2 шт.
- білий виноград без кісточок — 3 склянки
- мигдаль — 1.5 склянки
- овочевий бульйон — 1.5 склянки
- яблучний сік — ¾ склянки
- шалот — 1 шт.
- м’ята — 2 ст. л.
- свіжий кріп — 4 ч. л.
- оливкова олія — ½ склянки
- яблучний оцет — 3 ст. л.
- сіль — 1 ч. л.
- білий мелений перець — ¾ ч. л.
Як приготувати:
- У чашу блендера поклади огірки, виноград, мигдаль, бульйон, сік, шалот, мʼяту та кріп. Подрібни інгредієнти до однорідної консистенції.
- Не вимикаючи блендер, тонкою цівкою влий оливкову олію.
- Додай оцет, сіль і перець та збивай ще близько хвилини.
- Перелий суп у миску, накрий і постав у холодильник щонайменше на 2 години.
- Перед подачею дрібно наріж решту мигдалю та змішай із залишком огірка, м’ятою і кропом.
- Розлий гаспачо по тарілках і посип підготовленою сумішшю зверху.
Свиняча вирізка із соусом із запеченого винограду
Інгредієнти:
- червоний виноград — 4 склянки
- свиняча вирізка — 600 г
- сіль — ½ ч. л.
- чорний мелений перець — ½ ч. л.
- оливкова олія — 1 ст. л.
- шалот — ¼ склянки
- біле сухе вино — 120 мл
- курячий бульйон — 120 мл
- свіжий чебрець — 1 ст. л.
- діжонська гірчиця — 2 ч. л.
- вода — 2 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль — 1.5 ч. л.
Як приготувати:
- Розігрій духовку до 220 °C.
- Виклади виноград на деко та запікай 25-30 хвилин. Ягоди мають зморщитися та карамелізуватися.
- Змасти свинячу вирізку сіллю та перцем.
- Розігрій олію в сковороді та обсмаж м’ясо близько 2 хвилин з одного боку. Переверни вирізку та постав сковороду в духовку на 12-14 хвилин.
- Готове м’ясо переклади на дошку і дай йому відпочити кілька хвилин.
- Постав сковороду на середній вогонь, додай шалот і обсмаж до м’якості. Влий вино та випарюй рідину приблизно наполовину.
- Додай бульйон, чебрець і гірчицю. Доведи до легкого кипіння.
- Окремо змішай воду з крохмалем і влий у соус, постійно помішуючи. Коли соус загусне, додай печений виноград.
- Наріж вирізку скибками та подавай разом із виноградним соусом.
Інші корисні рецепти з виноградом
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Коментарі