Грецький шашлик сувлакі зі свинини — соковите м’ясо з соусом для пікніка
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 59 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Грецький шашлик сувлакі зі свинини — одна з найвідоміших страв грецької кухні. Його готують із невеликих шматочків м’яса, замаринованих у суміші оливкової олії, лимонного соку, часнику та спецій, які потім обсмажують на грилі або сковороді-гриль до рум’яної скоринки. Завдяки простому маринаду м’ясо виходить соковитим, ароматним і добре поєднується з різними гарнірами. Додамо цей смачний рецепт до нашої добірки шашликів на всі смаки.
-
Як замаринувати шашлик, щоб був м’яким — три найпростіші маринади
До статті
Чим цікавий цей рецепт грецького шашлика сувлакі зі свинини
Для сувлакі найчастіше використовують свинину, але за цим самим принципом можна приготувати курятину, яловичину, баранину або веган-версію з грибами, кабачками, баклажанами та солодким перцем.
Для найкращого результату бери якісну свинячу вирізку або інший ніжний шматок м’яса. Якщо є надлишок жиру або плівок, їх варто видалити перед маринуванням. Нарізай м’ясо приблизно однаковими кубиками, щоб воно приготувалося рівномірно.
За 20-30 хвилин до смаження дістань замариноване м’ясо з холодильника. Кімнатна температура допоможе йому рівномірніше просмажитися. Готуй сувлакі на добре розігрітому грилі або сковороді на сильному вогні. Так м’ясо швидко підрум’яниться зовні та залишиться соковитим усередині.
Подавати грецький шашлик сувлакі зі свинини можна прямо на шпажках із часточками лимона, свіжими овочами та підсмаженим хлібом. Також воно добре поєднується з пітою, соусом дзадзикі, запеченою картоплею, рисом або овочевим салатом.
- м’ясо бажано маринувати щонайменше 2 години, а краще залишити на ніч;
- сіль додавай безпосередньо перед смаженням, а не в маринад;
- маринад з часником, лимоном і спеціями підходить також для курятини;
- дерев’яні шампури попередньо замочи у воді на 30 хвилин;
- для соусу дзадзики огірок потрібно добре відтиснути від рідини.
Рецепт грецького шашлика сувлакі зі свинини
Інгредієнти 17
Наріж свинячу вирізку кубиками приблизно 3-4 см. Переклади м’ясо у велику миску.
Подрібни часник. Додай до м’яса оливкову олію, червоне вино, лимонний сік, лимонну цедру, орегано та перець. Перемішай, щоб свинина була рівномірно покрита сумішшю. Постав у холодильник щонайменше на 2 години.
Почисть огірки та натри на дрібній тертці. Добре відтисни зайву рідину. Додай йогурт, дрібно нарізаний кріп, м’яту, лимонний сік та оливкову олію. Посоли, поперчи й перемішай. Постав соус охолоджуватися.
Дістань м’ясо з холодильника. Посоли його з усіх боків і нанизай на металеві або попередньо замочені дерев’яні шампури.
Розігрій гриль або мангал. Готуй грецький шашлик сувлакі 10-12 хвилин, періодично перевертаючи шампури, щоб м’ясо рівномірно підрум’янилося.
Подавай шашлик з дзадзикі, скибочками лимона або свіжими овочами. На бажання додай піту або картоплю.
Готове м’ясо зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівати найкраще на сковороді, грилі або в духовці, щоб зберегти текстуру та соковитість. Замариноване сире м’ясо можна зберігати в холодильнику до 24 годин перед приготуванням або заморозити на строк до 2 місяців.
Якщо тобі смакував грецький шашлик сувлакі зі свинини, зверни увагу на:
Інші рецепти шашликів
