Гарбузовий бурбон-смеш — рецепт трендового осіннього коктейлю

Що таке гарбузовий бурбон-смеш

Гарбузовий бурбон-смеш — сучасна осіння варіація коктейлів категорії smash. Самі смеші з’явилися у США приблизно в 1840-х роках, а один із перших відомих рецептів Whiskey Smash записав бармен Джеррі Томас у своїй книжці The Bar-Tender’s Guide 1862 року.

Тоді це був дуже простий напій з віскі, цукром, водою, м’ятою і льодом. Томас навіть називав смеш зменшеною версією м’ятного джулепу.

Згодом поняття smash стало значно ширшим. У сучасних версіях до міцного алкоголю додають фрукти, ягоди, цитрусові, трави, соки й різні сиропи. Саме до таких сучасних інтерпретацій належить гарбузовий бурбон-смеш. Єдиного класичного рецепта цього напою немає: гарбуз, яблуко, кориця і кленовий сироп — сезонне поєднання, побудоване навколо бурбону.

Який гарбузовий бурбон-смеш на смак

У коктейлі відчуваються карамельні й деревні ноти бурбона, м’який смак гарбуза, яблуко і тепла кориця. Кленовий сироп пом’якшує міцність алкоголю й додає характерний карамельний відтінок.

Напій виходить пряним і насиченим, а на вигляд — густуватим, бурштиново-помаранчевим, із льодом і паличкою кориці.

Чи обов’язково додавати кленовий сироп

Ні. Для гарбузового бурбон-смешу не існує канонічної рецептури, тому кленовий сироп не обов’язковий, але він додає легкий карамельний присмак.

Якщо кленового сиропу немає, найпростіше замінити його звичайним цукровим сиропом у такій самій кількості. Ще один вдалий варіант — сироп з коричневого цукру: його смак ближчий до кленового, ніж у звичайного білого цукру. Мед також можна використати, але він дасть коктейлю власний виразний аромат.

Для приготування цукрового сиропу змішайт цукор і воду в пропорції 1:1 та нагрівай на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Остуди сироп перед використанням.

Чому саме бурбон і чи можна взяти інше віскі

Бурбон — це різновид американського віскі. За американськими стандартами його виробляють у США із зернової суміші, в якій щонайменше 51% становить кукурудза, і витримують у нових обвуглених дубових бочках. Саме тому для бурбону характерні ноти ванілі, карамелі й дуба, які добре поєднуються з гарбузом, яблуком і корицею.

Бурбон тут бажаний, але не незамінний. З іншим віскі коктейль теж вийде, просто зміниться його характер. Ірландське віскі зазвичай дасть легший і м’якший профіль. Шотландське також можна використати, але виразно димні й торф’яні сорти можуть перебити гарбуз, яблуко й корицю.

Яке гарбузове пюре потрібне

Потрібне звичайне пюре із запеченого або відвареного гарбуза без цукру, вершків та інших добавок. Воно має бути однорідним, без великих волокон.

Перед додаванням у шейкер його краще спочатку добре розмішати з яблучним соком — так гарбуз рівномірніше розподілиться в коктейлі й не залишиться грудочками. Саме так готують гарбузову основу й у рецепті, на якому базується ця версія.

Гарбузове пюре можна приготувати за простим рецептом шеф-кухаря Алекса Якутова.

Рецепт гарбузового бурбон-смешу

Ще один смачний рецепт коктейлю — віскі з гарбузом, лимоном і сіллю. Радимо!