Інжирний джем з трьох інгредієнтів — рецепт без додавання пектину
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 2 г
- жири
- 269 г
- вуглеводи
Стиглий інжир, цукор і лимонний сік — все, що потрібно для густого фруктового джему. Під час варіння шматочки поступово розм’якшуються, а дрібне насіння додає цікавої текстури. Скористайся рецептом джему з трьох інгредієнтів, коли шукаєш, що приготувати з інжиру до тостів або сирної тарілки.
Що варто знати про інжирний джем
- Вибирай стиглий інжир без ознак псування. М’які плоди швидше розварюються. Шкірку можна залишити, а тверді хвостики потрібно зрізати.
- Використовуй широку каструлю з товстим дном. У ній волога випаровується швидше, а масу буде легше перемішувати. Залиш достатньо місця для кипіння.
- Велику порцію можна розділити. Якщо каструля замала, вари у двох посудинах, рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Час уварювання може змінитися.
- Лимонний сік проціди. Так у джем не потраплять кісточки. Його кислинка врівноважує солодкість інжиру і цукру.
- Перемішуй по всьому дну. Особливо уважно наприкінці, коли джем стане густим і швидше пригоратиме.
- Оцінюй густоту після охолодження. Гарячий джем завжди рідший. Заздалегідь поклади маленьку тарілку в морозильну камеру для перевірки.
- Подрібнюй наприкінці. Якщо хочеш однорідний джем, скористайся занурювальним блендером після варіння. Спочатку зніми каструлю з вогню і дочекайся, поки припиниться активне кипіння.
- Для невеликої порції зменш пропорції вчетверо. Візьми 1 кг інжиру, 500 г цукру і сік половини великого лимона. Орієнтуйся на густоту, а не на повну годину варіння.
- Такий джем зберігай охолодженим в холодильнику.
Рецепт інжирного джему з трьох інгредієнтів
Помий плоди, зріж хвостики. Наріж інжир четвертинками або кубиками. Дуже стиглі м’які плоди можна залишити більшими шматочками.
Виклади у містку каструлю з товстим дном. Додай цукор і проціджений сік двох лимонів, перемішай. Маленьку тарілку поклади в морозильну камеру щонайменше на 30 хвилин.
Постав каструлю на середній вогонь. Нагрівай, часто перемішуючи, доки інжир пустить сік, цукор розчиниться і маса закипить. Якщо на початку рідини мало, зменш нагрів.
Зніми піну. Підтримуй помірне кипіння і вари приблизно 60 хвилин, регулярно перемішуючи по дну. Шматочки інжиру поступово розпадатимуться, а джем густішатиме.
Залиш частину фруктів шматочками або наприкінці обережно подрібни масу занурювальним блендером.
Виклади чайну ложку джему на холодну тарілку. На час перевірки зніми каструлю з вогню, щоб не переварити джем.
Дай пробі охолонути приблизно 5 хвилин. Нахили тарілку: готовий джем має повільно сповзати, зберігаючи густу консистенцію. Якщо він надто рідкий, поверни каструлю на вогонь, провари ще кілька хвилин і повтори перевірку.
Ретельно вимий банки й кришки, добре сполосни. Для гарячого джему використовуй чисті прогріті банки, придатні для гарячого наповнення.
Розклади джем, витри краї і закрий кришками. Не перевертай банки. Дай їм трохи охолонути й перенеси в холодильник, не залишай на ніч за кімнатної температури.
Для тривалішого зберігання заморозь охолоджений джем невеликими порціями в придатних для цього контейнерах, залишаючи вільне місце для розширення.
Смачного!
Намасти джем на тост з вершковим маслом, додай до натурального йогурту або подай з сирниками. Він також пасує до брі, камамбера і витриманих твердих сирів. Для сирної тарілки виклади джем в окрему піалу і доповни горіхами.