Густий джем з дині і лимона — заготівля з цитрусовою кислинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 2:15 год
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.39 г
- жири
- 71 г
- вуглеводи
Густий джем з дині і лимона має ніжну оксамитову текстуру, медову фруктову солодкість і свіжу цитрусову кислинку. Під час повільного варіння соковита диня перетворюється на золотисту ароматну масу, а лимонний сік і цедра роблять її яскравішою та допомагають джему загуснути. Якщо шукаєш, що приготувати з дині незвичного, спробуй цей запашний джем.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт густого джему з дині і лимона
- Обирай стиглу, солодку й ароматну диню. Недостигла м’якоть дасть слабкий смак, а переспіла міститиме забагато рідини й потребуватиме довшого уварювання. Диня має бути соковитою, але не водянистою та не надто м’якою.
- У рецепті вказана вага вже очищеної м’якоті. Спочатку розріж диню, видали насіння та волокнисту середину, зріж шкірку, а потім зваж 1 кг підготовленої м’якоті. Від цього залежить правильне співвідношення фруктів і цукру.
- Нарізай диню невеликими однаковими шматочками. Вони швидше пустять сік і рівномірніше розваряться. Якщо хочеш джем із виразними фруктовими вкрапленнями, не подрібнюй його блендером. Для гладкої консистенції масу можна перебити наприкінці варіння.
- У цьому джемі відносно небагато цукру. На 1 кг дині потрібно 350 г цукру, тому заготівля виходить помірно солодкою та довше уварюється, ніж класичне варення з рівною кількістю фруктів і цукру.
- Використовуй широку каструлю з товстим дном. У ній зайва рідина випаровується швидше, а джем густішає рівномірніше. У вузькій високій каструлі час приготування може збільшитися.
- Вари джем на слабкому або помірному вогні. Сильне кипіння може спричинити пригорання цукру та розбризкування гарячої маси. Регулярно перемішуй джем лопаткою, особливо ближче до кінця варіння, коли він стане густішим.
- Час приготування залежить від соковитості дині. Одній партії може вистачити 50 хвилин, а більш водянисту диню доведеться уварювати близько 70 хвилин або трохи довше. Орієнтуйся насамперед на консистенцію, а не лише на час.
- Перевіряй готовність на холодній тарілці. Заздалегідь постав невелику тарілку в холодильник. Виклади на неї 1 ч. л. джему й нахили: готова маса повільно рухається, тримає форму та не розтікається водянистою калюжею.
- Враховуй, що після охолодження джем стане густішим. Не уварюй його до стану щільної карамелі в каструлі. Гарячий джем має бути трохи рідшим за бажану кінцеву консистенцію.
Рецепт густого джему з дині і лимона
Інгредієнти 3
Відео, як готувати джем
Покрокове приготування
Розріж диню навпіл, ложкою видали насіння та волокнисту середину. Зріж шкірку, відваж 1 кг очищеної м’якоті й наріж її невеликими шматочками.
Лимон ретельно помий та обсуши. Дрібно натри жовту частину цедри, не зачіпаючи білий шар, а потім вичави сік.
Переклади шматочки дині у широку каструлю з товстим дном.
Додай цукор, лимонну цедру та сік. Добре перемішай і залиш на 10–15 хвилин, щоб диня почала виділяти сік.
Постав каструлю на слабкий вогонь і прогрівай, періодично перемішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.
Доведи масу до легкого кипіння та вари 50–70 хвилин без кришки. Регулярно перемішуй, а наприкінці приготування роби це частіше, щоб джем не пристав до дна.
На бажання подрібни розм’якшену диню занурювальним блендером до гладкої текстури. Після цього провари джем ще 3–5 хвилин.
Перевір готовність на холодній тарілці: крапля джему має тримати форму та повільно стікати під час нахилу.
Гарячий джем розлий у чисті простерилізовані банки, залишивши трохи вільного місця до краю. Витри вінця та щільно закрий кришками.
Залиш банки до повного охолодження. Якщо заготівля не проходила додаткової термічної обробки, зберігай її в холодильнику.
Смачного!
Динний джем можна використовувати не лише до сніданку, а й для прошарку бісквітів, тартів і пісочного печива. Він також добре поєднується з м’якими сирами, особливо рикотою, маскарпоне та вершковим сиром. Для пряного аромату під час варіння можна додати дрібку ванілі, кардамону або свіжого імбиру.
Для любителів незвичних ласощів маємо рецепт смачного варення з кавуна, спробуйте!
Інші цікаві рецепти джемів
