Апероль і кампарі: в чому різниця
Між двома італійськими аперитивами більше відмінностей, ніж ви би могли собі уявити.
Коли мова йде про літні коктейлі, важко перевершити Negroni або Aperol Spritz. Обидва добре освіжають, але не є особливо солодкими. Легко припустити, що Campari та Aperol, два італійські аперитиви, які сьогодні належать Gruppo Campari, є взаємозамінними. Однак це точно не так. SHUBA розповідає про відмінності між ними.
Та перш ніж дізнатися про різницю цих двох біттерів, пропонуємо переглянути рецепти декількох літніх коктейлів від SHUBA:
Походження
Брати Барб’єрі, Луїджі та Сільвіо, спочатку створили Aperol у 1919 році в італійському місті Падуя. Приблизно в 145 милях на захід від Мілана, 59 років тому Гаспаре Камапрі винайшов свій однойменний біттер.
Читайте: Як готують апероль шприц в Італії — лайфхаки та рецепт
Колір
Aperol і Campari легко помітити завдяки яскравим кольорам. У той час як походження червоно-помаранчевого відтінку Aperol навмисно оповите таємницею, сяючий яскраво-червоний колір Campari походить від кармінового барвника, який раніше отримували з подрібнених комах кошеніль. Однак у 2006 році Gruppo Campari припинила використання карміну у своєму виробництві.
Смак
Aperol, безумовно, солодший і містить відтінки гіркого апельсина, а також квітів тирличу та хінного дерева. Кампарі значно більш гіркуватий, з відтінками ревеню, ягід і квіткового букету потужних (і таємничих) трав.
Вміст алкоголю
Простий спосіб запам’ятати цю ключову різницю — пам’ятати про кольори двох аперитивів; чим червоніший біттер, тим більше він містить алкоголю. Aperol має лише 11% міцності, за винятком Німеччини, де він становить 15%. Міцність Campari коливається від 20,5% до 28,5% залежно від країни, у якій він продається.
Різне використання
Через нижчу густину і менш агресивний смак Aperol частіше використовують як додатковий компонент у легких коктейлях, таких як класичний Aperol Spritz, який складається з трьох частин Prosecco, двох частин Aperol і однієї частини содової. Кампарі, однак, має більш помітний смак і діє як домінуючий компонент у таких коктейлях, як Negroni та Americano, обидва з яких містять рівні частини Campari.