Фото: Depositphotos

Замість картоплі: чипси з топінамбура

Складність приготування
Легкий
4
порції
25
хвилин готування
10
хвилин підготовки
2291
ккал
2 г
білки
250 г
жири
10 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей рецепт не можна назвати корисним на 100%, адже чипси смажаться в олії. Проте топінамбур — це чудова заміна картоплі, і ось чому.

Топінамбур містить інулін, який є рослинним аналогом інсуліна. Інулін впливає на рівень цукру у крові, тому топінамбур особливо рекомендований людям з діабетом і є більш здоровим замінником картоплі.

Якщо говорити про чипси з топінамбура, то вони не тільки більш корисні, а й дуже смачні! Спочатку чипси виходять досить мʼякими, але дайте їм полежати пару хвилин і ви побачите, як вони на очах стануть хрумкими! А для максимуму смаку та користі приготуйте соус із авокадо і томатів до чипсів.

Інгредієнти 5

Основні

Для солі

Крок 1/9

У середню каструлю додайте олії, щоб вона займала приблизно половину обʼєму. Відрегулюйте вогонь до середньо-низького й нагрівайте до 190 градусів. Використовуйте термометр, якщо він у вас є.

Крок 2/9

Візьміть велику тарілку і вистеліть її паперовими рушниками.

Крок 3/9

Для солі додайте подрібнений розмарин і цедру лимона в ступку. Зверху посипте однією-двома щіпками солі. Перетріть, щоб смаки проникли. Додайте сіль і добре перемішайте.

Крок 4/9

Тонко наріжте топінамбур. Найкраще для цього підійде мандоліна або кухонний комбайн зі спеціальною насадкою.

Крок 5/9

На цьому етапі ваша олія має бути готова. Перевірте температуру, опустивши один шматочок топінамбура; якщо він плаває, ви готові смажити. Якщо ні, почекайте, поки олія нагріється.

Крок 6/9

Акуратно додайте жменю топінамбура в гарячу олію. Смажте, періодично помішуючи (щоб не прилипли), до золотистого кольору. Не переповнюйте каструлю!

Крок 7/9

За допомогою шумівки перекладіть чипси на вистелену тарілку.

Крок 8/9

У гарячому стані посипте настояною сіллю. Дайте їм постояти хвилину, щоб вони стали хрусткими.

Крок 9/9

Повторіть із рештою топінамбура. Зберігайте зайву сіль і чипси в герметичних контейнерах.

Підпишися на нас
в Google News