Сіль: користь чи шкода? Блог нутриціолога
Такий простий продукт, а так багато суперечок довкола нього! Без солі неможливо, але скільки нам потрібно солі насправді? В яких продуктах міститься найбільше солі? Розповідає нутриціолог Анастасія Голобородько.
Тема солі у світі здоровʼя — спірна. Близько 90% дорослих споживають більше за рекомендовану норму солі. 75% денної норми солі — з готовими продуктами. Сіль — не отрута. Відчутні ризики для здоровʼя лише у тих, хто перевищує рекомендовану норму. ⠀
Сіль — це натрію хлорид, натрій та хлор відповідно. Хлор — важлива складова шлункового соку, і ми його отримуємо виключно з їжі. Адекватна кислотність, а значить розщеплення та засвоєння їжі — це важливо для здоровʼя. Це саме стосується і натрію. Один із чотирьох важливих і біологічно значущих елементів. Його користь незаперечна і повністю безсольова дієта може зашкодити. Але недолік натрію у світі рідкісний, а надлишок призводить до порушень серцево-судинної системи, підвищує тиск, терморегуляцію, збільшує ризик серцевих патологій у молодому віці. Надлишок натрію у дітей порушує роботу нирок та підшлункової залози, нервову та ендокринну системи. Факти:
- Сіль природно є у продуктах. Також вона додається при виробництві упакованої їжі, у напівфабрикати, десерти і випічку, хліб. Ставиться на стіл.
- Природний вміст солі у продуктах рідко перевищує 0.2г/100г. Виняток — морепродукти та водорості (2.5г/100г).
- Якщо вам їжа на смак здається прісною, це не означає, що вона є прісною для дитини.
- Домашня сіль може бути збагачена йодом.
- Солити краще після приготування, ніж підсолювати воду.
- Підлітки споживають більше калорій та продуктів, багатих натрієм, ніж діти молодшого віку.
- Збалансувати надлишок натрію можна калієм — картопля, броколі, батат, банан, помідор, гриби, апельсин, грейпфрут. ⠀
ТОП 10 продуктів, що містять дуже багато солі: ⠀
- Хліб, булочки, хлібці
- Печиво, торти, тістечка, солодка випічка
- Піца, бургери
- Сосиски, ковбаси, вʼялене та копчене мʼясо, риба
- Заготовлені овочі: мариновані, солоні, квашені огірки, помідори, оливки
- Солоні снеки в упаковках: поп-корн, арахіс, прецлі, соломка, крекери
- Сири, крем-сири, плавлені сири
- Заготовлене мʼясо — паштети, тушонка, заготовлена риба — солоний оселедець, скумбрія
- Консервація, включно з солодкою
- Запаковані продукти, готові сніданки: пластівці, мюслі, соєвий соус, кисло-солодкий соус.
Анастасія Голобородько, сертифікований нутриціолог, консультант з харчування, фуд-терапевт. Консультант ЮНІСЕФ з питань харчування. Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал