Фото: Depositphotos

Ростбіф у солі — м’ясна класика

Складність приготування
Легкий
8
порцій
1
година готування
20
хвилин підготовки
213
ккал
26 г
білки
12 г
жири
1 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ростбіф у солі — типова друга страва англо-саксонської кулінарної традиції. Якщо у вашій сім’ї або серед гостей є гурмани або перебірливі їдці, то ми радимо приготувати цю страву — вона проста, смачна, класична і досить універсальна.

Приготування в солі дозволяє яловичині залишатися м’якою й соковитою, водночас не втрачати свого природного смаку. Ростбіф у соляній скоринці не знає сезонів: влітку його можна подавати холодним з простим салатом, а взимку — гарячим з хрусткою печеною картоплею і вершковим соусом.

Корисні поради:

  • для м’якого і соковитого результату уважно дотримуйтеся часу приготування;
  • будьте дуже обережні, не відкривайте духовку під час приготування, щоб м’ясо залишалося ніжним і соковитим усередині;
  • щоб скоринка вийшла ще хрусткішою, перед тим як посипати поверхню м’яса сіллю, змочіть її водою;
  • якщо у вас немає розмарину, можете замінити його на шавлію, чебрець або майоран.

Інгредієнти 3

Основні

Крок 1/6

Помийте, обсушіть і відірвіть листочки з розмарину, подрібніть їх.

Крок 2/6

Рівномірно розподіліть розмарин по всій поверхні м’яса.

Крок 3/6

Насипте частину солі грубого помелу на дно форми. Вона має бути прямокутною, за розміром трохи більше шматка м’яса, і досить високою.

Крок 4/6

Розташуйте стейк у центрі форми і посипте його сіллю, що залишилася. М’ясо повинно бути повністю покрите як з боків, так і зверху.

Крок 5/6

Готуйте ростбіф при температурі 200°C у попередньо розігрітій духовці протягом 50 хвилин. Потім дістаньте м’ясо з духовки й дайте відпочити 10 хвилин. У цей момент за допомогою ложки обережно зніміть соляну кірку.

Крок 6/6

Перекладіть ростбіф на обробну дошку, видаліть зайву сіль пензликом і наріжте гострим ножем на тонкі скибочки. Подавайте страву відразу.

Підпишися на нас
в Google News