Як зробити і використовувати марміт

1. Знайдіть форму для запікання з високими бортами, яка вміщуватиме всі ваші рамекіни з заварними кремами (або іншу страву, що випікається). Можна використати жаровню або сотейник. Чавунна сковорода теж може підійти в крайньому разі, але уникайте голландської духовки — її стінки зберігають занадто багато тепла для такого приготування, і ваша їжа може пересмажитися.

Дізнайтеся: Як помити духовку

2. Вистеліть посуд чистим кухонним рушником. Це запобігає ковзанню рамекінів, коли ви наливаєте воду. Наповніть рамекіни тим, що ви печете, і помістіть їх у форму для запікання.

Повторіть: Крафіни з заварним кремом

3. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою, а потім налийте воду у форму для випікання навколо тарілок. Уникайте бризок води на страви! Вода повинна доходити приблизно до половини бортів рамекінів. Якщо рідини не вистачило, ви можете просто додати гарячу воду з-під крана замість кип’ятіння іншої порції.

З’ясуйте: Як розтопити шоколад

Ми вважаємо, що найлегше зробити цей останній крок, коли страва вже знаходиться в духовці. Витягнувши решітку духовки та наповнивши форму водою, ми уникнемо небезпеки бризок на страви (або на себе!)

Дізнайтеся: Як правильно готувати випічку на водяній бані

4. Часто перевіряйте марміт під час приготування страви. Вода повинна ледь помітно кипіти. Якщо вода сильно кипить, духовка занадто гаряча, тож вам слід зменшити температуру. Якщо вода випарується до того, як заварний крем буде готовий, додайте ще.

Повторіть: Заварний чизкейк без випічки від Лілії Цвіт

Вода створить бар’єр між їжею та прямим теплом духовки, допомагаючи заварному крему готуватися повільно та рівномірно. Це ключ до отримання вершкового заварного крему без гумових країв і сухої поверхні!

Ось кілька рецептів страв, які краще готувати на водяній бані:

• Ванільне крем-брюле
• Пудинг-чизкейк з двох інгредієнтів
• Турецький рисовий пудинг сютлач

А ви знаєте, що таке голландська піч і що в ній можна готувати?