Як зробити і використовувати марміт

Як зробити і використовувати марміт
Фото: Depositphotos

Bain marie, водяна баня або марміт — це модний термін для ванни з гарячою водою. Використовується для приготування делікатних страв, таких як заварні креми та теріни, щоб створити рівномірний нагрів навколо їжі. Ось як!

1. Знайдіть форму для запікання з високими бортами, яка вміщуватиме всі ваші рамекіни з заварними кремами (або іншу страву, що випікається). Можна використати жаровню або сотейник. Чавунна сковорода теж може підійти в крайньому разі, але уникайте голландської духовки — її стінки зберігають занадто багато тепла для такого приготування, і ваша їжа може пересмажитися.

Дізнайтеся: Як помити духовку

© Depositphotos
© Depositphotos

2. Вистеліть посуд чистим кухонним рушником. Це запобігає ковзанню рамекінів, коли ви наливаєте воду. Наповніть рамекіни тим, що ви печете, і помістіть їх у форму для запікання.

Повторіть: Крафіни з заварним кремом

© Depositphotos
© Depositphotos

3. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою, а потім налийте воду у форму для випікання навколо тарілок. Уникайте бризок води на страви! Вода повинна доходити приблизно до половини бортів рамекінів. Якщо рідини не вистачило, ви можете просто додати гарячу воду з-під крана замість кип’ятіння іншої порції.

З’ясуйте: Як розтопити шоколад

© Depositphotos
© Depositphotos

Ми вважаємо, що найлегше зробити цей останній крок, коли страва вже знаходиться в духовці. Витягнувши решітку духовки та наповнивши форму водою, ми уникнемо небезпеки бризок на страви (або на себе!)

Дізнайтеся: Як правильно готувати випічку на водяній бані

4. Часто перевіряйте марміт під час приготування страви. Вода повинна ледь помітно кипіти. Якщо вода сильно кипить, духовка занадто гаряча, тож вам слід зменшити температуру. Якщо вода випарується до того, як заварний крем буде готовий, додайте ще.

© Depositphotos
© Depositphotos

Повторіть: Заварний чизкейк без випічки від Лілії Цвіт

Вода створить бар’єр між їжею та прямим теплом духовки, допомагаючи заварному крему готуватися повільно та рівномірно. Це ключ до отримання вершкового заварного крему без гумових країв і сухої поверхні!

Ось кілька рецептів страв, які краще готувати на водяній бані:

А ви знаєте, що таке голландська піч і що в ній можна готувати?

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно