Пришвидшують старіння і появу зморщок: яких продуктів треба уникати

Ендокринологиня Юлія Кривов’яз розповідає про процеси, які прискорюють старіння, і пояснює, які продукти до цього причетні.

Їжа — будівельний матеріал для наших клітин. Але не вся їжа для «будівництва» підходить. Бувають продукти, які повільно руйнують організм, наближаючи старіння. Обговоримо і перерахуємо їх, щоб виключити з раціону або хоча б обмежити.

Юлія Кривов’яз

Варто знати: Експертка назвала продукти, які прискорюють старіння

Що таке глікування і як воно пов’язане зі старінням?

Але спочатку поговоримо про глікування (Advanced Glycation End Products, AGE). Це процес спонтанного приєднання глюкози до білків і жирів. При надлишку глюкози утворюються кінцеві продукти AGEs, які порушують синтез колагену і прискорюють появу зморшок шкіри, пришвидшують старіння. У людей з цукровим діабетом (ЦД) це один з механізмів розвитку ускладнень. Тобто, їхня кількість у людей з декомпенсованим цукровим діабетом вища, але вони можуть утворюватися й у людей без цукрового діабету при надлишку вживання глюкози, фруктози у раціоні та особливостях приготування їжі.

Своєю чергою зниження AGEs у харчуванні знижує маркери оксидативного стресу, запалення, підвищує чутливість клітин до інсуліну.

Вас зацікавить: 4 правила харчування, які уповільнюють старіння

Що сприяє зростанню AGEs у продуктах?

• приготування їжі під дією високих температур (обсмажування в олії);
• велика тривалість приготування їжі;
• обробка продуктів при високій температурі;
• повторні розігрівання їжі.

SHUBA радить: Як зберегти вітаміни під час приготування овочів: поради нутриціолога

Які продукти краще виключити для зменшення AGEs?

1. Солодощі, особливо заводського виробництва. Коли ми їх їмо, підвищується цукор у крові та активізується процес глікації. Це кондитерські торти, вафлі, печиво. А ось ці солодощі борються зі старінням, як запевняють науковці.
2. Трансжири. Це перш за все маргарин, який є практично у всій готовій їжі. Випічка, фастфуд — скрізь вони. Під дією трансжирів звужуються судини, погіршується циркуляція крові, а ризик розвитку гіпертонії та інших хвороб серця і судин різко зростає.
   
3. Жирні види м’яса, які містять насичені жири. Шашлик, копченості та інше смажене м’ясо. Темні ділянки потрібно як мінімум обрізати, а краще уникати такого способу приготування або хоча б скорочувати ступінь обсмажування.
   
4. Алкоголь. Це токсин, який уражає печінку. Надлишок алкоголю буде послаблювати й сповільнювати процеси детоксикації. На обличчі вживання алкоголю теж відбивається — у вигляді почервоніння, набряків і ранніх зморщок.
   

Читайте про три харчові звички, які уповільнюють старіння після 45-50 років. Їх реально дотримуватися!

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.