Який рис корисніший — білий чи коричневий: відповідь експертів

Харчуватися здорово — це не так складно. Бюджетні та смачні продукти, які є на кухні дієтологів, здатні покращити наш стан.

Експерти розповіли, який рис краще їсти — коричневий чи білий — щоб краще почуватися.

Коричневий і білий рис дуже схожі, оскільки виробляються з одного зерна. Відмінність у них одна — в обробці зерна. Цільне зерно рису складається з висівок, зародка та ендосперму.

Білий рис обробляється для видалення висівок та зародків. Це видаляє клітковину й багато мікроелементів із зерна, залишаючи здебільшого крохмаль. Коричневий рис не проходить обробки та зберігає висівки й зародки, а також ендосперм. Тому ми вважаємо його цілісним.

Відомо, що висівки та зародки — найпоживніші компоненти зерна. Вони містять клітковину, вітаміни та мінерали.

Коричневий рис, завдяки додатковій клітковині, може бути корисним для тих, хто страждає на діабет і хоче схуднути. Рекомендується вибирати коричневий рис для стабілізації рівня цукру в крові або швидшого зниження ваги.

Водночас низький вміст клітковини в білому рисі робить його енергію доступнішою, що може бути вигідним для активних людей.

Це прекрасний вибір після тренувань, коли вам потрібні швидкозасвоювані вуглеводи для поповнення запасів глікогену в мʼязах.

Мишʼяк у рисі

У коричневому рисі є небезпечний мишʼяк. У білому його набагато менше. Мишʼяк — токсична сполука, яка міститься як у білому, так і в коричневому рисі, але, згідно з дослідженнями, білий рис містить лише близько 20% тієї кількості, що міститься в коричневому рисі.

Потрібно зʼїсти тонну рису, щоб накопичити токсичні рівні мишʼяку в організмі.

Якщо рис їдять щодня у великих кількостях, особливо маленькі діти, кращий і безпечніший білий рис.

Отже, очевидно, що коричневий рис корисніший, але не обовʼязково відмовлятися від білого.

Найголовніше — це розмір порції й те, що ви з нею їсте. Якщо ви їсте рис кілька разів на тиждень і дотримуєтеся збалансованої дієти, повної цільнозернових продуктів та клітковини в інших продуктах, то не має значення, буде це білий чи коричневий рис.

Недавно ми розповідали, яка капуста корисніша — білокачанна чи чирвонокачанна.