Як виготовляють блакитне вино та чому воно має такий колір

Звідки взялося блакитне вино

Історія блакитного вина розпочалася 2015 року. Саме тоді молоді підприємці з Іспанії випустили перше у світі блакитне вино, яке викликало справжній фурор в інтернеті. Смак такого напою залишав бажати кращого через використання барвників.

Французькі винороби виявилися більш винахідливими. Вони використовували «кашку» зі шкірок насичених антоціанами червоних сортів винограду, щоб у природний спосіб забарвити в блакитний колір біле вино. Смак напою значно покращився — він був повністю натуральним.

Цю технологію перейняли й інші. Проте винороби з Кіпру пішли ще далі.

Блакитне вино з Кіпру

Винна експертка Анастасія Смірнова у своєму блозі Unique Wine описує смак одного з найпоширеніших блакитних вин Mediterranean Blu від Linos Winery (Кіпр).

Напій створили брати Джордж та Ніколас з Кіпру, спадкоємці відомих виноробів, які теж прагнули створити блакитне вино без додавання штучних барвників. Вони зробили своє відкриття випадково під час миття баків, в яких був червоний виноград.

Джордж помітив, що в баках утворюється осад синього кольору. Це було через уже згадані антоціани — пігменти червоного, синього та фіолетового кольорів, що містяться у шкірках червоного винограду «Аліканте». Ці речовини безпечні та містяться також у чорниці, ожині та смородині. Щобільше, вони є антиоксидантами, корисними для нашого організму.

Отож уже 2020 року виноробня Linos, одна з найстаріших на Кіпрі, представила своє блакитне вино під назвою Mediterranean Blu.

Сьогодні це вино можна знайти на полицях магазинів Кіпру, Греції, Китаю, Японії, країн ЄС.

Це цікаво: Як виготовляють солодке вино — чотири традиційні способи

Вино, розповідає Анастасія Смірнова, виробляється з традиційного сорту кіпрського білого винограду «ксиністері».

Це унікальне вино — солодке, фруктове та легке, має свіжий та ягідний смак з відтінками цитрусових, лайма або апельсина, малини, а також ніжними трав’яними нотками. Аромат вина зазвичай насичений фруктовими та квітковими відтінками.

Анастасія Смірнова

Завдяки своїй помірній кислотності та гладким танінам таке вино ідеально підходить для вживання як аперитив або в поєднанні з легкими закусками, салатами, морепродуктами, суші або білим м’ясом. Воно пасує тим, хто цінує оригінальність та інновації у світі вина.