Як поєднувати традиційні українські страви з вином: від борщу до сирників

Основні принципи поєднання вина та їжі

Вибір відповідного вина до страви — це мистецтво, яке перетворює звичайну трапезу на вишуканий кулінарний досвід. Цей процес може здатися складним, адже врахувати потрібно не тільки особисті смакові уподобання, а й унікальний характер кожного виду вина та як воно резонує з різними стравами.

Мета правильного поєднання полягає у створенні гармонії між вином та їжею, де кожен компонент підкреслює та вдосконалює якості іншого.

Ось основні принципи підбору вина:

• легкі страви краще поєднуються з легкими винами. Наприклад, свіжий весняний салат варто доповнити білим вином з високою кислотністю, такими як Sauvignon Blanc;
• важкі, жирні страви, як-то українська печеня по-князівськи чи буженина, вимагають вина з вищим вмістом танінів, наприклад, Cabernet Sauvignon;
• спеції й соуси можуть змінити ефект. Наприклад, солодкуватий соус з аличі або сливи вимагатиме солодшого вина, такого як Riesling;
• традиційно червоне м’ясо подають з червоним вином, а біле м’ясо — з білим;
• часто місцеві страви найкраще поєднуються з місцевими винами, оскільки вони мають спільний теруар;
• десерти потребують вина, яке було б не менш солодким, ніж сам десерт. Тож львівський сирник вимагатиме дуже солодкого вина, наприклад, портвейну.

Як поєднувати конкретні українські страви з винами, розповідають українські сомельє.

Як поєднувати українські страви з вином

Читайте також: Якісні вина за ціною до 300 гривень — список від сомельє