Користь квашеної капусти — 7 переваг, доведених наукою

Користь квашеної капусти

Багата на поживні речовини

В 100 г квашеної капусти міститься:

• калорій: 27 ккал;
• жирів: 0,2 г;
• вуглеводів: 6,08 г;
• білка 1,29 г;
• клітковини: 4,12 г (16,5% добової норми для дорослої людини);
• кальцію: 42,6 мг (4,26% ДН);
• магнію: 18,5 мг (5,97% ДН);
• натрію: 939 мг (40,83% ДН);
• заліза: 2,09 мг (11,61% ДН);
• вітаміну С: 20,9 мг (27,87% ДН);
• вітаміну К: 18,5 мкг (20,56% ДН).

Квашена капуста також містить корисну сполуку сульфорафан, яка має антиоксидантні, антимікробні та протизапальні властивості.

Покращує травлення

Квашена капуста багата на пробіотики, тому допомагає урізноманітнити мікробіом у кишківнику, а це може покращувати процес травлення. Вона також містить травні ферменти, які сприяють розщеплюванню їжі та легкому засвоєнню певних поживних речовин.

Захищає від запалення

Антиоксиданти допомагають боротися зі шкідливими сполуками, відомими як вільні радикали. Вони призводять до запальних процесів і розвитку таких захворювань, як рак.

У квашеній капусті є сполука зі складною назвою індол-3 карбінол, яка має цю саму протизапальну дію і може боротися з раком, але потрібні додаткові дослідження.

Зміцнює імунітет

Як ми вже говорили вище, пробіотики у квашеній капусті покращують кишковий мікробіом, а ще вони захищають від мікробів, які можуть викликати реакцію імунної системи.

Але справа не тільки в пробіотиках. Квашена капуста має високий рівень вітаміну С, що робить її гарним союзником імунітету.

Зменшує стрес

Пробіотики у квашеній капусті грають ще одну важливу і трохи неочікувану роль. Вони підтримують здорове бактеріальне середовище кишківника, що, ймовірно, позитивно впливає на зниження рівня стресу.

Дослідники також припускають, що ферментовані продукти, як-от квашена капуста, можуть сприяти покращенню настрою та пам’яті, пом’якшувати симптоми деяких психічних розладів, таких як депресія та тривожність.

Ущільнює кістки

Клітковина, магній і кальцій, що містяться у квашеній капусті, працюють в тандемі для зміцнення кісток і захисту від переломів.

Також ця ферментована закуска містить вітамін К. Він спрямовує кальцій до кісток, що сприяє їхній мінералізації, тобто заповненню кісткової тканини мінералами.

Допомагає схуднути

Квашена капуста є гарним джерелом клітковини, яка дає тривале відчуття насичення при меншому споживанні калорій. Формула тут проста: менше калорій = зниження ваги. І знову згадаймо про пробіотики, які впливають на те, як організм інтерпретує сигнали голоду, поглинає калорії та накопичує зайвий жир.

Висновок

Дослідження показують, що квашена капуста має численні переваги для здоров’я: від поліпшення травлення та роботи кишківника до підсилення імунітету та схуднення. Вона містить пробіотики, клітковину та вітамін С, які є потужними покращувачами здоров’я.

Частіше вживайте цей ферментований продукт у холодну пору року. А ось рецепти квашеної капусти, які вам сподобаються.

Рецепти квашеної капусти