Бочек, любчик та осципек, або Які продукти варто скуштувати в Польщі

Діалог на базарі: «Я сьогодні пізніше вийшла, хотіла пост дописати». — «Про що?». — «Про їжу в Польщі». — «Тю, а що там їсти, окрім як в „МакДональдз“?..».

Думаєте, це випадковість? Можливо, це просто мені так «щастить», але я регулярно чую: «Та хіба в Польщі є що їсти?..» і від українців-релокантів, і від тих, хто буває в Польщі проїздом. Борщ — рідкий, оселедець кислий, до голубців подають варену картоплю, а до холодцю — мариновані опеньки. А нічого, що ви — в іншій країні зі своєю гастрономічною культурою, а не у тещі на іменинах?..

Уявіть собі, у Польщі є, що їсти. А для тих, кому «нема чого їсти», існує мережа Best Market — там і звичне сало, і тюлька, і пиво «Оболонь», і цукерки «ROSHEN». Ні в якому разі не хочу принизити їхньої справи, навпаки. Але про польське.

Читай також: Польська кухня: 10 традиційних страв наших сусідів

Які продукти купувати та куштувати в Польщі

1. Вершкове масло. Раніше я купувала польське — воно дешевше і кращої якості за українське. Віднедавна привожу (з Польщі — ред.) ірландське, знайшла в Carrefour (мережа супермаркетів — ред.). Воно вважається найкращим у світі, буває солодко- і солоновершковим. Я більше люблю останнє. Ціна — 12-14 злотих за 200 г. Неймовірно смачно просто з якісним хлібом.

2. Гриби. У Польщі, мабуть, найбільший у світі асортимент грибів. Дається взнаки клімат і велика кількість лісів, про які піклується держава. Влітку і восени на базарах очі розбігаються від різноманіття — на будь-який смак і гаманець: білі, бабки, лисички, рудики, маслюки, опеньки…

Бабусі продають навіть «капелюшки» від «парасольок» (ті, що смажені в клярі на смак як куряча відбивна). Цілий рік можна придбати сушені та мариновані. Беріть в крамничках на базарах, там — смачніше, різні сорти, дешевше і якісніше, ніж в Україні.

З маринованих я найбільш люблю ніжні «подґжибеки», котрі ми називаємо «польськими», — вони найсмачніші (для поціновувачів), і баночка на 300-400 г коштує близько 50 грн.

Це цікаво: Католицький Великдень: що готують поляки

3. Сушені приправи. Я в першу чергу купую Ziola kuchni polskej (TM Prymat). Вони чудово пасують до будь-яких солоних страв. Аромат — неперевершений.

Зверніть увагу і на інші — дуже рідні українцям, але їх не виробляють українські компанії — на зразок насіння цибулі «чорнушка» та любистку (lubczyk). Я його купувала свіжим лише в Одесі на Новому базарі «в сезон».

Якщо любите журек і хочете приготувати його вдома, купіть сушену приправу для супу. Її везти зручніше (легка і не б’ється), ніж закваску в пляшці (вони теж продаються майже скрізь). Смак — пристойний. Не беріть в тетропакетах — несмачно.

4. М’ясні делікатеси. Вибір — ду-у-у-же великий. Смачно все. Можете запитати поради у продавця, скуштувати або брати те, що «на вас дивиться»: ковбаси, шинки — мисливська, циганська, класні кабаноси (і в упаковці, і на вагу).

Я дуже люблю польський бекон — «бочек». Продається навіть у «Жабці» (мережа продуктових крамниць Żabka — ред.) в вакуумних упаковках, нарізаний тонесенькими, майже прозорими, скибочками, тане у роті.

Польське сало — ідеальне для шкварок, бо витоплюється, як ніяке інше. Їсти його сирим українцю — несмачно, «зам’яке». А от ковбаси, шинки, бекон — дуже рекомендую.

Якщо ви фанат, на базарі зверніть увагу на смалець зі шкварочками (як намазка на хліб, або додати до вареників, вареної картоплі тощо), або самі шкварочки на зразок чичарон.

Читай також: Журек, канапки, склепи та клепажі: що варто скуштувати в Польщі

5. Сири. Усі давно знають польські «Крулевський», «Ріцкі едам», «Спомлєк»… Але є ще осципек (oscypek), котрий споконвіку варять з овечого молока гуралі у верховинах Татр (так, це як гуцули в Карпатах). Певно, найбільш традиційний польський сир, що підтверджує його реєстрування в ЄС і захист за походженням, як національного продукту у 2007 році.

Осципек одразу помітний на полицях завдяки своїй формі — візерунчасті, рум’яні від вудження «пасочки» та «пляцочки». Дуже смачний трохи розплавненим на вогні або пательні, з кислим, на зразок журавлинового, джемом.

Ці продукти — дуже стислий, мінімальний перелік того, що варто скуштувати в Польщі. Раджу зайти на сайт Міністерства сільського господарства Польщі, де є докладна інформація про гастрономічні спеціалітети кожного воєводства.

Де в Польщі купувати продукти: крамниці

Виділю три з найпоширеніші крамниці, які особисто я зазвичай відвідую.

1. Żabka. «Базовий рівень». Даю 99,9% гарантії, що першою продуктовою крамничкою на польській землі, котру ви помітите, буде «Жабка». Вона всюдисуща, найпоширеніша, найзручніша. Яскраву зелену вивіску видно здалеку.

Якщо ви не потребуєте чогось вишуканого, в «Жабці» можна знайти все — від знеболювального та презервативів до суші й чіа-пудингів: базовий вибір овочів та фруктів, молочних та м’ясних продуктів, бакалія, кулінарія, напої, солодощі, «все для дому», etc.

«Жабки» — це франшизна мережа. Тому «держава — не указ», кожен власник вільний встановлювати свій робочий графік (частина «Жабок» — цілодобові), а деякі крамниці працюють навіть під час великих свят, коли все зачинено. А ще там — постійно вигідні акції.

Дуже раджу встановити додаток «Żabka», він приєднується до будь-якого номера телефону, не тільки польського. Якщо буваєте в Польщі регулярно, додаток Żabka пропонує купу чудових пропозицій.

2. Biedronka. «Впевнений рівень». Яскрава вивіска із сонечком (комахою) теж помітна. Ці крамниці значно більші за «Жабку» — логічно, що й вибір товару в них теж. Великий асортимент сезонних і екзотичних фруктів і овочів, готові суміші зелені для салатів, заморожені риба, м’ясо, напівфабрикати, імпортні соуси, ну і просто більше всього.

Єдиний недолік окрім черг до кас (а вони бувають часто) — «Бедронка» якась трохи «розшарпана». Нагадує оптовий склад: вузькі проходи заставлені ящиками з товаром, відчуття «базар — вокзал», і це стосується не лише крамниць біля вокзалів. Але взагалі — ок, якщо маєте можливість і бажання готувати «вдома».

3. Carrefour. «Продвинутий рівень». Моя любов. Не плутати з Carrefour Express (рівень «Жабки», але вищі ціни й гірший асортимент).

Він є у всіх великих містах, зазвичай — в торгових центрах («галереях»). Тут завжди є мої улюблені французькі «пахучі» сири (позаминулого Різдва я відвела душу, бо Epoisses коштував 12 злотих (приблизно 120 грн) за 250-грамову «шайбу»). Різноманітне все: фрукти, овочі, м’ясні й молочні продукти й делікатеси, свіжі риба і м’ясо, продукти для спортсменів і людей з діабетом, приправи та соуси з усього світу.

4. Базари. Базар є в кожному польському місті. У великому — не один. У Кракові обов’язковий для відвідування Stary Kleparz (неподалік є й Новий, але я все не встигаю до нього дійти).

Щосереди й щосуботи (теж у Кракові, у приміщенні спортивного клубу «Корона») працює Targ Pietruszkowy. Асортимент великий, ціни — трохи вищі, бо вся продукція — крафтова, еко- та біо- від маленьких господарств та виробництв. Є зручний сайт, де можна замовити доставку в будь-який день, а не лише в базарний (через дорогу трошки далі — Rudi Rydz, ще одна моя улюблена крамниця зі смачним локальним усім).

У Варшаві я скуповувалась на базарі Hala Mirowska, бо був найближчим (один з найбільших і найстаріших варшавських базарів): йдеш від Центрального залізничного вокзалу по алеї Йоанна Павла ІІ повз Vegan Ramen (обов’язково там поїсти, навіть вистоявши чергу) і український Best Market.

Шукайте в Польщі базари за словами «targ», «hala»… бо «rynek» може виявитись площею, я так у Кракові «попалась». І майте на увазі, що це у нас неділя — базарний день. У Польщі в неділю базари зачинені.

Смачного шопінгу!