5 мітів про мексиканську кухню — що насправді їдять у Мексиці

Зі своєї гастрономічної експедиції вони привезли безліч рецептів і смачних історій. А ще — безліч міфів, які радо вирішили розвінчати в цьому матеріалі.

Але для початку радимо ознайомитися з іншим матеріалом від Аврори та Марко під назвою «Знайомство з мексиканською кухнею: гід для початківців», впевнені, ви знайдете в ньому багато нового та цікавого.

Міф № 1

• Традиційна мексиканська кухня — це лише начос, фахітас та буріто.

Насправді фахітас та буріто радше відносяться до «текс-мекс» — американсько-мексиканської кухні, яка сформувалася на Південному Заході США, коли мексиканські традиції змішуватися з американськими продуктами. Цей процес тривав кілька сотень років. Аутентична ж мексиканська кухня набагато цікавіша та різноманітніша і не обмежується тільки цими стравами.

Читайте також: Гайд мексиканськими тако

Міф № 2

• Мексиканська кухня тільки про тортильї.

Кукурудзяні млинці тортильї справді посідають важливе місце в кухні Мексиці, однак у ній безліч зовсім інших страв: темале (у спеціальний спосіб оброблене кукурудзяне борошно, яке готується на пару в листі банана), позоле (густий суп із кукурудзи та м’яса), лаймовий суп «сопа да ліма» та ще сотні рецептів, які варто спробувати.

Це цікаво: Маса Харіна — секретний інгредієнт мексиканської кухні

Міф № 3

• Уся мексиканська кухня гостра, жирна та м’ясна.

Кухня різних регіонів Мексики має суттєві відмінності. Зокрема, є регіони, для яких традиційним було саме рослинне меню. Енчілада з чорними бобами, тако з цвітною капустою, страви з бататом та гуакамоле — ось далеко не весь перелік вегетаріанських страв, популярних у Мексиці.

Дізнайтеся: Види мексиканських перців чилі

Міф № 4

• Найцікавіша їжа в Мексиці — тільки у Мехіко.

У Мехіко чудовий стрітфуд, сповнені неймовірних продуктів ринки та ресторани, які входять у різні рейтинги найкращих закладів у світі, однак саме Пуебла — «кулінарна столиця» Мексики. А Оахака — місто, яке зберегло прадавні рецепти Мезоамерики.

Читайте також: Смажені коники — дивна кулінарна традиція Мексики

Міф № 5

• Мексиканська їжа — це переважно фастфуд.

Це ще один стереотип, який скоріше відноситься до «текс-мекс». У Мексиці є дуже потужна культура вуличної їжі, однак більшість мексиканських страв потребують часу, увагу, великої кількості свіжих інгредієнтів та величезної уваги до кожної деталі. Це потужна велична гастрономічна культура, яка варта того, щоб її пізнати.

Також радимо почитати статтю Аврори Огородник про мексиканський помідор томатильйо, а також дізнатися про найпопулярніші запашні трави, які використовують у приготуванні мексиканських страв.