Весняні соуси із зелені — 5 простих рецептів
- Рубрика
- Хелсі-рецепти
- Автор
- Ольга Дуденко
Додати до знайомої страви новий соус — один із найбільш простих способів змінити своє щоденне меню. Зібрали п’ять рецептів соусів із весняної зелені: від класичного песто до кремового соусу з черемші та горіхів.
-
Легендарні соуси на вашій кухні: 5 смачних рецептів
До статті
Песто зі шпинату та соняшникового насіння
Інгредієнти:
- шпинат — 80 г
- базилік — 20 г
- насіння соняшника — 40 г
- пармезан або інший твердий сир — 40 г
- часник — 1 зубчик
- оливкова олія — 80 мл
- лимонний сік — 1 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
- чорний перець — до смаку
Як приготувати:
- Підсуши соняшникове насіння на сухій сковороді 3-4 хвилини до легкого золотистого кольору. Дай охолонути.
- У чашу блендера поклади шпинат, базилік, насіння, натертий сир і часник.
- Додай лимонний сік і половину олії. Перебий до однорідності.
- Поступово влий решту олії, щоб отримати потрібну текстуру.
- Посоли, поперчи й перемішай.
Зелена заправка з тахіні й петрушкою
Інгредієнти:
- тахіні — 3 ст. л.
- петрушка — 30 г
- зелена цибуля — 2 стебла
- лимонний сік — 2 ст. л.
- оливкова олія — 1 ст. л.
- вода — 2-4 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
- кумин мелений — дрібка
Як приготувати:
- Дрібно наріж петрушку та зелену цибулю.
- У мисці змішай тахіні, лимонний сік і оливкову олію.
- Додай зелень і кумин.
- Поступово підливай воду, постійно перемішуючи, доки соус не стане кремовим.
- Посоли й відрегулюй кислотність лимонним соком.
Йогуртовий соус із кропом і огірком
Інгредієнти:
- грецький йогурт — 200 г
- огірок — 1 шт.
- кріп — 10 г
- часник — 1 зубчик
- лимонний сік — 1 ст. л.
- оливкова олія — 1 ч. л.
- сіль — ½ ч. л.
Як приготувати:
- Огірок натри на крупній тертці й злегка відтисни зайву рідину.
- Дрібно наріж кріп, подрібни часник.
- Змішай йогурт, огірок, зелень і часник.
- Додай лимонний сік, оливкову олію та сіль.
- Перемішай і дай настоятися 10-15 хвилин у холодильнику.
Соус із черемші та кеш’ю
Інгредієнти:
- черемша — 50 г
- кеш’ю — 60 г
- лимонний сік — 1,5 ст. л.
- оливкова олія — 60 мл
- вода — 2-3 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
Як приготувати:
- Замочи кеш’ю в теплій воді мінімум на 2 години, потім злий воду.
- Грубо наріж черемшу.
- Переклади всі інгредієнти в блендер.
- Перебий до кремової текстури, додаючи воду, якщо потрібно.
- Відрегулюй сіль і кислотність.
Нагадуємо, що черемшу занесено до Червоної книги України, збирати її в лісах категорично заборонено. Зазвичай черемша, яка продається на стихійних ринках, зібрана нелегально. Радимо вирощувати її власноруч, насіння черемші продається у вільному доступі.
Соус із руколи та меду
Інгредієнти:
- рукола — 40 г
- діжонська гірчиця — 1 ч. л.
- мед — 1 ч. л.
- яблучний оцет — 1 ст. л.
- оливкова олія — 70 мл
- сіль — ¼ ч. л.
Як приготувати:
- Грубо наріж руколу.
- У блендері перебий руколу, гірчицю, мед і оцет.
- Повільно влий олію, продовжуючи перебивати.
- Додай сіль і ще раз перемішай.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
