Намазка з мангольду і тахіні для бутербродів

У листя мангольда видаліть ребра та стебла та дрібно наріжте, перед тим добре помивши. Порвіть листя на дрібні шматочки. Відкладіть окремо.

Нагрійте 1/3 склянки олії у великій каструлі на середньому вогні. Готуйте відкладені реберця та стебла, часто помішуючи і додаючи трохи води, якщо вони починають підрум’янюватися, до м’якості, 5–7 хвилин.

Додайте часник і готуйте, помішуючи до появи аромату, близько 1 хвилини. Додайте відкладене листя мангольда по жмені, дайте йому зів’янути, перш ніж додавати більше. Готуйте, помішуючи, поки все листя не стане м’яким, 10-12 хвилин. Дайте охолонути. Відіжміть зайву рідину із суміші в мірну склянку. (У вас має вийти близько ½ склянки рідини).

Помістіть суміш мангольда та 1 ст. рідини для приготування їжі в кухонному комбайні та додайте тахіні, лимонний сік та 1/3 склянки олії, що лишилось. Приправте сіллю і готуйте, додаючи при необхідності більше рідини, поки соус не стане вершковим і залишаться лише шматочки мангольда. Це може тривати до 5 хвилин.

Перекладіть соус в миску сервіровки і збризкайте олією. Смачного.