Намазка из мангольда и тахини для бутербродов

У листьев мангольда удалите ребра и стебли и мелко нашинкуйте, перед тем хорошо помыв. Порвите листья на мелкие кусочки. Отложите отдельно.

Нагрейте 1/3 стакана растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте отложенные ребрышки и стебли, часто помешивая и добавляя немного воды, если они начинают подрумяниваться до мягкости, 5–7 минут.

Добавьте чеснок и готовьте, помешивая до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте отложенные листья мангольда по горсти, дайте ему увянуть, прежде чем добавлять больше. Готовьте, помешивая, пока все листья не станут мягкими, 10-12 минут. Дайте остыть. Отожмите лишнюю жидкость из смеси в мерный стакан. (У вас должно получиться около ½ стакана жидкости).

Поместите смесь мангольда и 1 ст. жидкости для приготовления пищи в кухонном комбайне и добавьте тахини, лимонный сок и 1/3 стакана оставшегося масла. Приправьте солью и готовьте, добавляя при необходимости больше жидкости, пока соус не станет сливочным и останутся только кусочки мангольда. Это может занять до 5 минут.

Переложите соус в сервировочную миску и сбрызните маслом. Приятного аппетита.