Что такое мангольд и как его есть

Что такое мангольд

Мангольд — это листовая свекла, которую выращивают не ради корня, а для листьев и черенков. Корень у мангольда не съедобный — он маленький и деревянистый.

Другое дело — наземная часть этого растения. Если речь идет о применении в кулинарии, она заменяет и салат, и шпинат, и молодую капусту, и молодую свеклу.

Мангольд бывает разных сортов — со свекольными, зелеными или салатовыми листьями, кудрявыми или нет. Это растение выращивали и готовили тысячи лет назад. Греки и римляне называли мангольд «римской травой».

Мангольд — растение двухлетнее. Посеяв его весной прямо в грунт, в июне вы уже будете иметь молоденькие листики в пищу. А на следующий год мангольд пробьется из земли намного раньше — с первой зеленью — и станет отличным источником витаминов после зимы.

Это интересно: 7 причин начать пить свекольный сок

Чем полезен мангольд

Исследователи, изучавшие мангольд на содержание питательных веществ, отмечают, что он является хорошим источником:

• хлорофилла (47,13 мг на 100 г мангольда);
• каротиноидов (9,85 мг на 100 г мангольда);
• кальция и магния, а также железа, цинка и мангана;
• витамина С (26,88 мг на 100 г мангольда), а также B1, B2, PP;
• клетчатки.

В мангольде сравнительно среднее содержание фенолов и флавоноидных соединений, обладающих антиоксидантным действием.

Читайте также: Что такое жимолость и как ее есть

В 100 г мангольда содержится примерно:

• 1,8 г белков;
• 0,2 г жиров;
• 3,7 г углеводов.

Мангольд низкокалорийный — всего 29 ккал на 100 г мангольда. Это немного больше, чем у шпината (примерно 23 ккал). Мангольд советуют употреблять людям, борющимся с лишним весом и ожирением. Из-за низкого содержания жиров это отличный продукт для людей, контролирующих уровень холестерина.

Читайте также: Названа диета для снижения холестерина и жиров в организме

Ученые советуют почаще есть мангольд для обеспечения организма необходимыми полезными веществами.

Кому не стоит есть мангольд

Мангольд полезен и почти не имеет противопоказаний. Но проконсультируйтесь с врачом по поводу потребления мангольда, если:

• у вас аллергия на растения из семейства Амарантовые (к нему относятся свекла, шпинат, лебеда, щирица и другие растения);
• у вас повышенная кислотность желудка;
• у вас камни в почках;
• у вас повышенный уровень калия в крови (гиперкалиемия).

Это важно: Болит желудок: врач советует, что нельзя есть

Что приготовить с мангольдом

С мангольдом готовят салаты, борщи, холодники, его листья используют для голубцов вместо капусты. Мангольд можно добавить в омлет вместо шпината, приготовить с ним открытый сырный пирог и или просто потушить с чесноком в оливковом масле. И это далеко не все!

Вот несколько рецептов с мангольдом