Котлетки из мангольда — как приготовить здоровый завтрак

Очистите и пропустите через пресс зубчики чеснока и смешайте с лимонным соком. С помощью ножа удалите стебли мангольда и мелко нашинкуйте их. Отложите листья.

Для приготовления базиликового йогурта добавьте в кухонный комбайн немного базилика, греческий йогурт, одну треть чеснока и лимонный сок. Приправьте солью и перцем, затем пюрируйте. Заправьте по вкусу и храните йогурт с базиликом в холодильнике до подачи на стол.

Доведите большую кастрюлю до кипения на сильном огне. Приправьте солью и добавьте листья швейцарского мангольда. Убавьте огонь до среднего и дайте листьям кипеть примерно 5 минут. Извлеките листья и тщательно промокните их досуха.

Добавьте листья мангольда, базилик, измельченные петрушку, кинзу, муку, зубчики чеснока, яйцо, соль, перец и молотый мускатный орех в кухонный комбайн. Перебейте до однородности, затем добавьте в миску и перемешайте с панировочными сухарями и нарезанными стеблями швейцарского мангольда.

Нагрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте примерно 1 столовую ложку смеси на сковороду и тыльной стороной ложки слегка разровняйте. Жарьте примерно 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитали лишний жир. Наслаждайтесь с базиликовым йогуртом.