Вчені хочуть перетворити помідори на суперфуд

У вашому місцевому продуктовому магазині або на фермерському ринку є багато продуктів, які насичені вітамінами та мінералами для покращення вашого здоров’я. Однак дослідники зараз намагаються модифікувати саме помідори, щоб отримати ще більше переваг від них.

Команда вчених з Університету Саутгемптона створила помідор зі зміною генів, використовуючи технологію CRISPR-Cas9, щоб наповнити плід вітаміном D. Нове дослідження опубліковано в науковому журналі Nature Plants.

Читайте також: Як приготувати в’ялені помідори вдома?

Команда вирішила «напоїти» помідор вітаміном, щоб допомогти людям захистити свої кістки, м’язи та зуби. Для цього дослідники використали з’єднання зі шкірки помідорів, листя рослин і незрілих зелених фруктів, щоб отримати вітамін D, офіційно званий 7-DHC, або провітамін D3. Щоб зберегти вітамін D у фруктах, команда заблокувала ген, який зазвичай перетворює провітамін D3 на холестерин. Вони зробили це, обробивши помідори ультрафіолетовим світлом.

Команда виявила, що їхні оброблені помідори можуть забезпечити таку ж саму кількість вітаміну D3, що міститься у двох яйцях середнього розміру або банці тунця. Їхні висновки можуть також допомогти їм застосувати ту саму тактику блокування генів і вироблення вітаміну D до інших фруктів і овочів, таких як болгарський перець, чилі, баклажани та картопля.

Це велике досягнення, оскільки вітамін D, який ми отримуємо з їжею, зараз доступний переважно через м’ясо та молочні продукти.

Читайте також: Як очистити помідори від шкірки?

Це захоплююче відкриття не лише допоможе покращити здоров’я людини, а й сприятиме екологічній користі, адже люди зможуть споживати рослинні продукти замість м‘яса та молока. Сучасні раціони на основі рослин не завжди забезпечують ключові вітаміни та мінерали, поширені та біодоступні в продуктах тваринного походження. Помідори з вітаміном D можуть змінити це.

SHUBA радить приготувати кілька страв з помідором прямо зараз:

• окунь з помідорами та картоплею;
• італійська фокачча;
• фаршировані помідори;
• тосканський томатний суп.