Сирне питання: все що ви хотели знати про грюєр

SHUBA розповість, що вам потрібно знати про цей напрочуд смачний сир.

Отже, що таке сир грюєр? Це твердий жовтий швейцарський сир. Він названий на честь міста Грюєр у Швейцарії. Сир, як правило, витримується протягом шести місяців або довше і виготовляється з незбираного коров’ячого молока. Він має дуже мало маленьких отворів, незвичайну характеристику для швейцарського сиру. Адже більшість швейцарських сортів мають багато великих отворів, які утворюються бульбашками газу в процесі виробництва.

Який грюєр на смак

Грюєр відомий своїм насиченим вершковим, солоним і горіховим смаком. Однак його смак змінюється залежно від віку: молодий сир має яскраво виражену вершковість і горіховий відтінок, тоді як старший має дещо складніший землистий відтінок.

Як використовувати грюєр

Його приємний смак робить сир грюєр ідеальним для запікання. Він додає виразну кремову текстуру та витончену солодкість до страв, таких як кіш і гратен. Чудовий сир, що фантастично плавиться, бо має високе співвідношення води до жиру. Ця додаткова вода гарантує, що сир рівномірно розплавиться, а не розпадеться на маси жиру. Ця якість робить його ідеальним вибором для класичних сирних страв, таких як фондю, крок-месьє та французький цибулевий суп.

Якщо ви збираєте сирну дошку для якоїсь вечірки, подумайте про додавання сиру грюєр — він надасть привабливий, солонувато-горіховий смак.

Ви також можете додати тертий грюєр до піци з моцарелою або змішати його з картопляним пюре чи крупою замість чедеру. Дійсно, коли мова йде про грюєр, варіантів його використання є безліч.

Як вино пасує до сиру грюєр

Твердий, делікатний горіховий сир, такий як грюєр, добре поєднується з білим або фруктово-червоним вином із середньою щільністю. Спробуйте його з вашим улюбленим шардоне, рислінгом або фруктовим піно нуар.

Чим замінити грюєр

У вас не повинно виникнути особливих проблем з пошуком грюєра в місцевому супермаркеті, оскільки сьогодні він широко доступний. Однак, якщо вам потрібен замінник, виберіть інший напівтвердий жовтий варіант, як-от емменталь, раклет або бофор. Ви можете замінити всі ці сири грюєром у співвідношенні 1:1.