Паста ригатоні з літніми овочами

Доведіть до кипіння велику каструлю із підсоленою водою. Покладіть пасту та готуйте, як зазначено на пакованні, до стану al dente.

Овочі і зелень помийте. Цукіні наріжте шматочками, з качанів кукурудзи зріжте зерна, з лимона зніміть цедру та вичавіть сік, перець чилі подрібніть. Часник очистьте і пропустіть через прес.

Тим часом розтопіть вершкове масло з оливковою олією у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цукіні і перемішайте. Тушкуйте, помішуючи, поки цукіні не стане майже м’яким, близько 3 хвилин.

Покладіть у сковороду часник та зерна кукурудзи і готуйте, помішуючи, поки кукурудза не стане м’якою, 2-3 хвилини. Залийте склянку води, в якій варилася паста, і додайте лимонну цедру і сік. Доведіть до кипіння і варіть, поки рідина не випарується, від 2 до 3 хвилин.

Покладіть пасту у сковороду із цукіні та кукурудзою. Додайте 1 чайну ложку солі і кілька щіпок перцю, добре перемішайте. Зніміть із вогню. Прикрасьте шматочками чилі, посипте пармезаном та листям базиліку і знову перемішайте.